潜水简介：
- 根据Mintel的新研究，47％的消费者同意无麸质饮食是一种时尚，而不是31％，而不是31％。与此同时，25％的消费者报告他们吃无麸质食物，从2013年增加了67％。无麸质食品销售从2013年到2015年增长136％，每次估计，达到116亿美元的销售额为116亿美元。这是2013年增加，占总食物销售额的2.8％，今年达到6.5％。
- 消费者吃无麸质的原因，除了他们有麸质的不耐受性或敏感性，包括他们认为所有“自由来自”食品都像更健康，更少的加工。在Mintel的研究中，37％的消费者报告他们为他们的整体健康提供无麸质，16％的人认为“麸质对你不利”。对于另外11％的消费者来说，医疗保健专业人员建议从饮食中除去麸质。
- 虽然消费者认为无麸质为健康，但食用这些食物的减肥百分比从25％下降到19％。Mintel表示，这种统计数据表明消费者更有可能看到无麸质产品，作为整体福祉的一部分而不是减肥策略。
潜入洞察力：
尽管无麸质销售额增加，Mintel Research还发现了45％的消费者信任无麸质产品索赔，2014年的48％下降。一个高调的回忆，如一般磨坊召回用小麦粉被污染的180万盒无麸质Cheerios和Honey Nook Cheerios，对消费者信任几乎没有。
虽然科学问题没有麸质的不容忍或不敏感的人的无麸质的价值，公司不断介绍无麸质产品。幸运符无麸质。巅峰的食物正在购买博尔德品牌，使UDI和谷蛋芝无麸质产品。
“大型和小型制造商正在进入无麸质类别，增加无麸质食物的可用性，质量和品种，而美国人展示兴趣将这些食品纳入其饮食，”Mintel高级食品分析师Amanda Topper说。"However, since trust toward manufacturers’ labeling of gluten-free foods has slightly waned, they should consider providing messaging about the steps taken to ensure their products are gluten-free to reassure consumers. Americans have come to expect brands and products to be transparent and trust that the items they purchase are as advertised."
