食品和饮料行业历史上最严重的6次产品故障

在竞争异常激烈的食品行业，企业面临着巨大的压力，要开发出下一个大产品——既能让消费者惊叹，又能给制造商的底线带来数百万甚至数十亿美元的收入。

但纵观产品开发的历史，有成千上万的食品不是下一件大事，而是被随意地从市场上撤出- - - - - -大多数甚至没有公开提及。新产品不能持久的原因有很多：公众不想要它，产品与品牌没有共鸣，公司在产品周期中太早或太晚，或者只是味道不好。

“已成立的公司有创新的使命。当你拥有番茄酱、冰淇淋或意大利面等核心产品时，创新是一项非常非常复杂的任务，”品牌管理公司265的高级顾问索菲·安·特瑞斯（Sophie Ann Terrisse）告诉Food Dive通过扩展他们的思路、配方和营销活动，这些都不是他们所创造的真实的客户文化，[产品]最终会失败。”

平心而论，创新和创造产品的压力是巨大的，这些产品不仅能打入市场，还能与消费者的钱包产生共鸣。自2009年以来，零售商店推出的新食品和饮料产品呈上升趋势，去年推出了21,435种产品，这是近十年来的最高数字，根据美国农业部经济研究局的数据。

随着如此多的产品进入市场，失败是不可避免的。数据分析公司尼尔森(Nielsen)估计，在美国推出的消费品中，只有15%的产品是两年后推出的。

宾夕法尼亚大学沃顿商学院(Wharton School of University of Pennsylvania)研究产品、创意和行为如何流行起来的教授乔纳·伯杰(Jonah Berger)告诉Food Dive，在大多数情况下，公司应该让失败的产品安静地走下去，不要引起太多关注。但在内部，高管们应该审查错误发生的原因，并找到方法确保此类错误不再发生。

伯杰说:“某种失败是不可避免的。“问题是这些失败有多大，你能从中学到多少。更好的公司仍然会失败，但它们失败的规模很小，而且失败得很快，并从中吸取教训。”

在过去的几十年里，数十万种产品已经消亡。这里有六个最值得纪念的。。。或者我们应该说不可原谅？

1.新可乐

1985年，百事公司美国可乐市场的份额接近30%这家饮料制造商威胁要超过其竞争对手可口可乐。为了扭转颓势，这家总部位于亚特兰大的饮料制造商在当年4月用新可乐取代了其标志性的、被严密保护的99年配方，该公司称新可乐口感更顺滑、更甜。

但仅仅77天之后，该公司就以经典可口可乐的名义重新推出了老可口可乐。做出这一决定的原因很清楚:只有13%的汽水饮用者喜欢新可乐. 愤怒的粉丝们发起活动，收集签名，并开通热线，迫使该公司带回原版软饮料。ABC新闻主播彼得·詹宁斯进入日间肥皂剧《综合医院他告诉观众，可口可乐在公众的愤怒和销量下滑的情况下，把原来的软饮料重新摆上了货架。

起初，百事公司从这场灾难中受益，但随着可口可乐这款熟悉的饮料的回归，消费者的热情恢复了，这些收益很快就消失了。在这款产品问世30多年后，可口可乐公司并没有把它的推出说成是一场灾难，而是说它是饮料制造商有史以来发生的最好的事情之一。

“30年前，我们推出了新可乐，大肆宣传。它确实成功地撼动了市场。但并不是按照预期的方式。2015年接受CBS新闻采访时表示．“当我们回头看时，那是一个关键时刻，我们知道，可口可乐和我们所有的品牌都是由极其忠诚的消费者(而不是公司)拥有的。这是我们认真对待的教训，而且随着每一个周年的过去，这一教训变得越来越清晰和明显。”

26FIVE的Terrisse同意，对于苏打制造商来说，新可乐并不是一个彻底的失败。

“这是一个完全出乎意料的完美创作妙招。他们获得了比新产品更多的纯粹消费者对该产品的喜爱，”她说，同时补充说，公司很难做到这一点你如何将灾难转化为巨大的机遇？”

如今，商学院广泛引用营销失误作为一个例子，说明如何不将新产品引入市场。

2.纯果乐橙汁

当试图改变像可口可乐这样受欢迎的消费品牌失败时，许多公司别无选择，只能公开承认错误。百事公司也经历了惨痛的教训。

2009年初，百事公司(PepsiCo)为其广受欢迎的纯果乐(Tropicana)橙汁推出了一款新的纸盒设计，这是百事公司改善旗下一些大品牌营销策略的一部分。该公司去掉了包装上显眼的橙色，还有一根吸管赞成一大杯果汁和“100%橙汁”字样的设计

百事可乐公司在首次亮相仅六周后就放弃了重新设计，恢复了经典外观。消费者抱怨这让产品看起来很普通，让他们很难区分包装内的果汁种类。这一突然变化的另一个可能原因是：在包装大修后，Tropicana的销售额下降了20%，使公司损失了数百万美元，俗话说．同一时期，Minute Made、Florida’s Natural和其他橙汁品牌的销量都实现了两位数的增长。

“我们听取了客户的意见，认真倾听，”Tropicana的一位女发言人告诉《华尔街日报》在2009年。

3.生活储户苏打水

有时，新产品之所以成功，是因为它们填补了消费者的空白。这个救生糖是1912年开发的巧克力制造商克拉伦斯·克莱恩（Clarence Crane）曾想找到一种在酷热中不会融化的夏日甜点。糖果很畅销。但70年后上市的救生苏打水却并非如此。

而饮料装在一个圆柱形的瓶子里，上面装饰着与糖果包装纸一样的红、黄、绿、橙条纹在味觉测试中表现良好在20世纪80年代，它没有受到消费者的欢迎，他们认为它太甜了，就像从瓶子里喝糖一样。

4.太阳能芯片

百事发现，当其Frito部门破产时，它又面临着一场营销灾难引进了一种由植物制成的可生物降解的袋子而不是塑料的太阳芯片生产线。环境友好型产品于2010年3月推出经过四年的研究，但是销售很快就开始下滑．虽然该公司的使命受到好评，但新包装的大声、抱怨的噪音主要分散了消费者的注意力，他们说，它让他们想起了喷气发动机或一个割草机．

不满的消费者上传了嘲笑和投诉新包的视频。它甚至催生了一个Facebook群组“对不起，这个阳光薯片袋子太大，我听不到你说什么。”后来，太阳芯片停止了这种包装，但由于其形象与环境可持续性挂钩，该零食制造商开始开发更安静的可持续包装，并于2011年首次亮相。的新包得到了更满意的反应来自公众。

5.高露洁千层面

高露洁1896年推出了臭名昭著的管装牙膏从那时起，这种受欢迎的牙科产品就成了刷牙的代名词。但并非所有人都记得，牙膏背后的公司在20世纪80年代推出了一系列冷冻食品，希望人们在用高露洁牙膏刷牙之前先吃公司的高露洁牛肉千层面。毫不奇怪，冷冻主菜混合物在公众中惨败。

“大多数人不希望他们的千层面尝起来像牙膏。这并不意味着高露洁不能做出真正美味的千层面，但大多数人并不这么认为有一句话很好——不要卖你能卖的东西，做你能卖的东西——我认为这句话很好地诠释了这一点。”

如今，千层面作为一个展览的一部分在瑞典被称为失败博物馆- - - - - -收集了大约80种产品，其中一些是食品和饮料，从未流行过。高露洁不想让该产品在博物馆展出，因此创始人不得不制作一个原始包装的复制品来展示。

＂当失败博物馆在国际媒体上被报道时，高露洁的一位法律代表打电话给我们，严厉地告诉我们，公司里没有人认出这个千层面。”“要么是高露洁的记忆力不好，要么是失败博物馆被某个品牌顾问搞了个恶作剧，后者多年前开创了一个都市传奇。”

6.紫色和绿色番茄酱

西红柿似乎有各种颜色出售:绿色、紫色、黄色、橙色和著名的红色，消费者们不怕在商店或当地农贸市场上试验和尝试新的品种。但消费者已经开始期待主要由番茄制成的番茄酱有一种颜色——红色- - - - - -有一家公司，H.J.Heinz，销量超过6.5亿瓶每年的调味料

亨氏彩色番茄酱

-我讨厌番茄酱，但我记得当这些出来的时候我非常想要喜欢它
所以很奇怪pic.twitter.com/IP66lfeRcP

- kait (@flashlightstan)2017年3月7日,

2000年，亨氏推出了EZ Squirt喷嘴上有“爆破绿”、“时髦紫”，甚至还有一种神秘的颜色。不像其他一些失败的产品，这款最初似乎是这家总部位于匹兹堡的番茄酱图标的成功。

根据Fast公司的一篇报道，该公司推出的每一种新颜色都带来了销量的增长，新产品特别受儿童欢迎。总共售出了2500多万瓶彩色番茄酱，推动亨氏的市场份额番茄酱的价格达到了60%的历史最高水平。但后来，随着孩子们对这种产品感到厌倦，家长们也厌倦了家里冰箱里放着喝了一半的可乐，不愿再买一瓶，可乐的销量开始下滑。在销售继续下降后，EZ Squirt2006年1月下架．

从失败中学习

跟踪食品行业的分析人士表示，成功的企业往往受益于知道何时奖励失败。谷歌,它支付员工放弃项目的费用这是行不通的，而不是浪费时间和金钱，希望他们会好转。

但是w由于每年都有大量的产品进入市场，食品和饮料公司面临创新的压力，这可能很难做到——这使得更多的大牌失败不可避免。

失败博物馆馆长塞缪尔·韦斯特(Samuel West)表示，博物馆联系过的公司中，没有一家希望参与这一行动。

“这些公司无法掩盖这些失败，”韦斯特在一封电子邮件中告诉Food Dive。“我认为最具创新精神的公司会借此机会展示他们的进步和透明，并通过向展览捐赠物品来进行合作。错了。失败比我原来想的要敏感得多。”