在食品和饮料的健康领域，适应性物质是一种热门商品。2020年,百事可乐公司宣布《Driftwell》的发行这是一种功能性水，含有l -茶氨酸，一些研究称这种氨基酸有助于放松。然后在五月，它宣布推出Soulboost两种口味的苏打水都含有人参，该公司称人参能增强精神耐力。
百事公司并不是唯一一家尝试使用适应性物质的CPG巨头。今年早些时候，亿滋公司推出了一系列以灵芝蘑菇为特色的坚果酱其网站上说“幸福和长寿”。
该公司零食期货部门的创新总监吉尔·霍斯基告诉《食品商业新闻》这种“适应因子”开始从功能性领域转移到零食领域。在大流行之前，大多数以健康为重点的小型新贵和品牌都在使用适应剂，但自2020年以来，消费者对免疫增强产品兴趣的提高推动了这一类别的增长。到2025年，全球含适配剂产品市场预计将以8.55%的复合年增长率增长，根据研究与市场．
IFT的食品配料研究员坎塔·谢尔克(Kantha Shelke)表示，适应性原是一种草药、真菌和植物的集合，在亚洲已被广泛使用了几个世纪，具有广泛的治疗效果，有可能降低人的压力水平。尽管对适应性原的最终列表存在争议，但谢尔克说，它们通常来自一系列植物——从阿什瓦根达到红景天，从五味子到灵芝。茶加和姜黄也很受欢迎。
配方是改善口感和功能的关键
到目前为止，这种草药主要用于功能性饮料和粉末，通常由新贵统治这一领域。超级食品公司Rritual被认为是该领域的领导者，其灵芝和茶加混合物公司说，分别促进放松和免疫。但它们也开始被用于其他领域，比如零食和包装食品。
然而，公司需要考虑的是，这些配料，如蘑菇和阿什瓦干达，会给食物带来苦味，烹饪专家奥利维亚Roskowski烹饪教育学院的教授在一篇博客文章中说。夏尔克说，聪明的配方商能够抑制这种情况，因为一些咖啡、巧克力和茶本来就有苦或涩的味道，可以帮助掩盖一些不吸引人的适应性物质的味道。罗斯科夫斯基举例说，蘑菇粉chaga很适合搭配黑巧克力布朗尼。
然而，谢尔克补充说，对一些公司来说，配料的“新特性”意味着他们可能不擅长将其混合到食品和饮料中，以保持其益处。例如，她说有一些姜黄混合茶“没有任何作用”，因为成分中的姜黄素不溶于水。
谢尔克说:“在食品和饮料的配方中提供适应性物质的健康益处，需要食品和饮料配方的基础知识，以及对所考虑的适应性物质的物理、生化和生理特性的深入理解。”
印度适应性草药供应商阿朱那天然公司(Arjuna Natural)的品牌创新顾问尼彭·拉文吉亚(Nipen Lavingia)说，疫情和随之而来的压力使消费者转向专门帮助他们放松和睡眠的补充剂。
阿诸那(Arjuna)等供应商已将其中最著名的一种适应性物质ashwagandha用于多种用途，包括茶、咖啡和康普茶。它是一种古老的根，起源于印度，传统上用于消化。拉文吉亚说，它的提取物被称为Shoden，已被证明可以降低皮质醇水平，而皮质醇水平控制着身体对压力的反应。
“我经常听到人们说，‘用适应性物质来消除压力!’”就像吃草药可以解决你的婚姻问题。适应因子只会帮助你的身体对压力的影响更有弹性。”
露丝Elnekave
创始人,紧张的
康普茶的领导者Health-Ade于2020年7月发布了添加了姜黄等适应性成分的饮料系列，名为Health-Ade Plus。然而，Health-Ade拒绝就Plus系列与该公司的旗舰产品康普茶相比的销售表现置评。
该公司的首席执行官戴娜·特劳特(Daina Trout)说，康普茶本身具有适应性。她说，饮料中的一些性质使其类似于适应性原，比如酸;其中，毛糖和葡萄糖，后者对肝脏有好处，影响应激。她说，该公司意识到消费者的健康意识，并在其混合物中加入了适应性物质以满足这一需求。
特劳特说:“我认为，我喜欢这样看待适应性原:它们足够强大，足以对健康系统产生影响。”“我们在康普茶的基础上添加功能性成分，从而产生更强的效果。”
据来自芬兰的咖啡品牌Four Sigmatic首席执行官Tero Isokauppila介绍，该品牌开始在咖啡混合物中加入功能性蘑菇适应性物质，因为它们对免疫有好处。他说，它使用了北欧民间医学中使用的一种真菌chaga和灵芝，灵芝在中国有药用历史。
”因为我们使用的是提取的蘑菇子实体，药性非常高，你只需要少量的有效剂量，”Isokauppila说。“我们的咖啡喝起来就像普通的高品质咖啡，不像蘑菇。”
加拿大健康超级食品公司Joya将灵芝和阿什瓦干达加入到其“长生不老混合”饮料中，以粉末的形式出售，可与水混合，该公司称其为“你最喜欢的拿铁和神奇的健康药水的结合体”。该公司还生产据称具有功能性益处的巧克力，详细说明了其使用的每种成分的预期益处其网站上，如免疫力、认知功能和放松。它的创始人Ruth Elnekave说，适应性原不能随便扔到任何食物中就能达到预期的效果。
Elnekave说:“就像你需要持续锻炼来保持健康和强壮一样，你需要持续使用适应因子来达到在体内建立和维持的效果。”
科学是怎么说的?
并不是所有的专家都相信健康品牌所吹捧的成分的所有好处。2018年的一项研究中药,一个国际中医学会的医学杂志发现“在现代医学中，成功作为适应因子引入的药物非常少”，并得出结论说，对其影响程度的了解还处于早期阶段。学者密歇根州立大学成分安全研究中心的研究员说消费者应该谨慎使用含有适应性原的产品，尤其是那些声称可以治疗或预防疾病等健康疾病的产品。
“目前，还没有足够的研究来证实适应性成分的功效，”报告写道。“目前的研究没有达到既定药理学或医学标准的科学门槛。”
Elnekave说，许多公司在销售含有适应性物质的产品时使用的语言可能具有误导性，导致消费者认为这是一种快速解决生活中压力源的方法。
“我经常听到人们说，‘用适应性物质来消除压力!“就像吃草药可以解决你的婚姻问题一样，”埃尔内卡夫说。“适应因子只会帮助你的身体对压力的影响更有弹性。”
夏尔克说，虽然适应性原已经显示出积极的益处，但它们不应被用作药物或其他健康生活方式的替代品。她说，美国食品和药物管理局不允许产品把自己宣传为神奇的药物，也没有大量关于食物基质中适应性原功效的科学研究。
谢尔克说:“食物可以帮助预防一些慢性健康问题和疾病，促进和帮助治愈，但永远无法提供一些药物制剂所提供的集中效果。”“在食品和饮料中使用合适形式的适应性物质可能是最接近的，但这些产品还没有设计出来，并在主流市场上推出。”
