潜水短暂
加州法官裁定癌症警告适用于咖啡在州出售由于丙烯酰胺的存在，一个来自非营利组织清洁标签项目的报告许多其他食品都含有更高层次的物质。这些食物包括炸薯条和薯片。该组织还表示，他们检测了9个最畅销的咖啡品牌，发现丙烯酰胺含量非常低。
加州法律要求消费者必须被告知产品是否含有任何可能的致癌物，如丙烯酰胺-咖啡烘焙过程的副产品。法官的裁决是对2010年针对90多家咖啡生产商和零售商的投诉的回应，其中包括全食超市、塔吉特百货、皮特咖啡和星巴克，指控他们没有遵守法律，应该被罚款。
被告他在4月10日前可以对法官3月28日的裁决提出异议。然而,据彭博社报道一些咖啡零售商已经解决了这个案子，现在计划在他们的店里张贴警告标志。
潜水的见解:
丙烯酰胺是c自然形成的化学物质在某些食物中，当它在高温下烹饪或油炸时。根据美国食品和药物管理局的说法，改变包装或消毒食品准备环境对化学物质的形成没有影响。一个丙烯酰胺可以在土豆和CPG食品中找到，比如饼干、面包、饼干和早餐麦片，以及罐装黑橄榄和西梅汁，据CNN报道，而且它不会出现在食品标签上。丙烯酰胺也可以在烟草烟雾中找到，它比食物更容易接触到这种化学物质，国家癌症研究所说．
关于食品中含有化学物质的新闻让消费者感到恐惧，因为他们自然希望相信自己所食用的食品和饮料是安全的。然而，仅仅是化学物质的存在并不意味着食品是不安全的。“清洁标签项目”测试的一杯咖啡中，每份丙烯酰胺平均含量为1.77微克，而美国一家顶级快餐店的薯条中，丙烯酰胺含量为75.65微克。咖啡可能会被挑出来特别关注，因为很多人喝咖啡，但很多人也吃炸薯条和薯片。
马铃薯产品对丙烯酰胺含量的审查并不陌生。2008年，一些大型食品公司——百事公司旗下的菲多利、亨氏、凯特尔食品公司和兰斯公司——表示他们会这么做限制薯片中的丙烯酰胺含量和薯条，这是与加州总检察长达成法律和解的一部分。
丙烯酰胺并不是加州唯一一种因出现在食品中而受到审查的化学物质。草甘膦通常被称为除草剂农达，在许多不同的物品中都发现了微量的草甘膦，通常是一种农业副产品。尽管对于这种化学物质是否致癌尚未达成共识，但该州要求它致癌被标记为癌症威胁．
消费者对含有草甘膦残留的产品的反弹往往更为普遍。当它被发现时，一些制造商致力于减少它立即。一些关于该化学品的集体诉讼被提起，但并不总是成功。一个指控通用磨坊的自然谷麦片品牌该公司声称“100%天然燕麦制成”的说法具有误导性，因为在产品中发现了微量的这种化学物质被开除了去年．法官裁定这一论点“根本不可信”。
由于减少草甘膦残留的努力往往比丙烯酰胺更受关注，试图减少丙烯酰胺含量的制造商可以从他们的剧本中吸取教训。也许是时候考虑在全行业范围内减少或消除食品中的丙烯酰胺了，这将意味着改进一些产品的加工方式但这可能有助于安抚紧张不安的消费者。
食品中的丙烯酰胺通过咖啡诉讼得到了更多的关注，以及去年在加州提起诉讼在动物饼干中发现了大量的化学物质。如果制造商不走在如今消费者的自由偏好前面，并采取积极的措施改变他们的运营，他们可能会陷入困境。
