潜水简报:
- 上个月，美国财政部烟酒税贸易局(Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau)更接近于将藜麦添加为威士忌谷物。TTB提出了一个新的定义，即农作物在a中算作谷物132页的建议文件用于啤酒，葡萄酒和烈性酒的标签。
- 目前，法律规定威士忌必须用“谷物”酿造，只包括大麦、玉米、黑麦和小麦。这些建议将扩大定义，包括谷物以及假谷物的种子，如苋菜、荞麦和藜麦。
- 该定义的修改建议将在3月26日前向公众公开征求意见。然后TTB可以决定是否继续推进更广泛的定义。它还需要财政部的批准。
潜水的见解:
更广泛的定义可能会改变威士忌的生产，刺激更多的消费者尝试新的品种，并提振需求。目前大多数威士忌都是用大麦、玉米、黑麦和小麦酿造的。但一些公司并没有等待新的定义。比如纳什维尔的海盗酒厂，开发了一种威士忌含有20%藜麦和80%大麦。
“我们开始研究来自健康食品运动和绿色运动的大量谷物。”Darek贝尔是海盗酒厂的创始人，告诉美国国家公共电台．“我们在想，‘蒸馏后会是什么味道?’”
然而，该公司需要批准才能将其标记为威士忌。TBB最初想把这种酒归类为藜麦朗姆酒，但该组织提出了一个中性的烈酒标签，据NPR报道．但最终，TBB咨询了美国农业部，并批准将这种饮料称为藜麦威士忌。这可能意味着更广泛的定义也有望获得批准。
藜麦了越来越受欢迎近年来，消费者已经寻找全谷物随着“更适合你”的趋势继续主导市场。大型食品公司已经注意到了这一点选择谷物他们一直在寻找方法混合不同的谷物在乳蛋饼，谷物，糖果和其他产品。根据Innova Market Insights的数据在美国，藜麦是最受欢迎的谷物成分，在2017年美国发布的所有与谷物有关的产品中，藜麦占了44%。
随着消费者在他们消费的食品和饮料中寻找多样性，他们变得对酒类品牌的忠诚度降低．这促使饮料制造商进行尝试时髦的新品种保持消费者的兴趣。这可能对藜麦威士忌有利，因为这种替代谷物的流行有助于吸引千禧一代。私酒大学烈酒教育主任科林·布莱克在接受美国国家公共电台采访时表示，这一提议的改变确实有利于培养威士忌行业的创造力。
酒类公司已经在努力开发新的饮料品种——注入大麻的饮料是其中最引人注目的一种——但如果威士忌谷物的定义最终扩大，更多的公司可能会希望开始以替代谷物作为主要成分的饮料。
