编者按:这篇文章是植物蛋白质系列文章的一部分。本系列的所有故事都可以找到这里．
蛋白质增强的产品已成为今年最大的食物疯狂之一，制造商将Macronurient添加到从冷啤酒咖啡到冰淇淋和早餐谷物的一切。
但是，消费者和生产者是否了解需要采取哪些步骤才能使蛋白质产品具有真正的生物活性呢?
一些分析师对此表示怀疑。
“在谈话和谈话中营销和消费者消息传递，丢失的是蛋白质消息的质量，“凯西K a异食癖，c秘密食品科学家和首席执行官的的Awegrin.研究所，告诉食物潜水。
制造商应该关注他们的蛋白质产品的合法性和营养价值，既要为消费者提供良好的服务，又要在同一领域保持与其他品牌的竞争力。首先要了解完整的蛋白质到底是什么，以及它们如何帮助或伤害消费者的饮食。
什么是完全蛋白质？
在描述完整的蛋白质时，卡帕里卡分辨率d在两类氨基酸之间，蛋白质的构建块：非必要和必不可少的。身体需要若干关键功能的必需氨基酸，例如建筑物肌肉。没有所有必需的氨基酸，蛋白质是不完整的，不能提供执行这些身体功能所需的营养。
当蛋白质不完全蛋白质的产品尤其有问题，因为它们给予生长儿童。
“我f你会为杏仁牛奶切换出牛奶，这几乎没有蛋白质，实际称之为It牛奶是一个不可思议的人，“卡帕察说。”you're没有蛋白质，（但）少得多没有得到完整的蛋白质。对于正在增长的孩子，你错过了一个巨大的营养来源。“
KAPICA表示，当制造商决定他们是否想要在其公式中使用基于动物或植物或植物的蛋白质时，需要考虑蛋白质的质量。动物的蛋白质通常是完整的，如大豆一样。
用植物，事情更复杂。
克里斯戴维斯，高级总监的R＆D在不可能的食物他告诉Food Dive，虽然植物蛋白质作为一类可能是完整的，但禾本科植物的种子蛋白质，如水稻、小麦和玉米，通常不含有这种蛋白质氨基酸需要创造一个完整的蛋白质。
戴维斯解释说，缺乏赖氨酸的小麦可以与其他含有赖氨酸的植物蛋白结合，比如豆类中的蛋白质。
＂T帽子的弊端，“哈皮察说。”您可以使用这些基于植物的蛋白质更便宜，但如果您想要完整的蛋白质，您可能需要额外支付额外的氨基酸。“
最终，制造商应该考虑消费者可以最好地实现健康的饮食和充足的完整通过食用不同食物的组合来摄取蛋白质，戴维斯说。这就是为什么豆类和大米是如此受欢迎的蛋白质能量组合的原因之一:它们通过提供对方缺乏的蛋白质来达到平衡。
“人类需要均衡饮食，以提供所需的所有氨基酸健康的新陈代谢和生长，这最好通过吃各种各样的食物来实现，”戴维斯说”。某些蛋白质来源，如大豆、豆类和绿色蔬菜，接近理想的平衡氨基酸的。”
“一般蛋白质和氨基酸通过加热制造相当稳定，”戴维斯继续。＂但同样的，问题是，它们会和这个公式中的其他东西相互作用吗?你可能已经矿物固化。氨基酸是否会以某种方式与矿物质结合，使两者的生物可利用性降低?”
为什么有完整的蛋白质对制造商来说？
制造商需要确保蛋白质类产品实际上含有人体所需的物质，最重要的原因是证实产品标签上的声明。生产商往往有严格的规则，当涉及将食物标记为“良好的”营养素，蛋白质应该没有任何不同。
当制造与蛋白质相关的标签声明时，对制造商来说至关重要的是与食品科学家合作确定他们的断言是否科学支持以及它们的成分供应商是否合法。
生产商也应该意识到，添加氨基酸或任何与蛋白质竞争的成分可能会引起消费者的担忧，因为他们严格要求标签上的清洁。
＂因为你想要标签声明，你想要一个干净的标签。有很多方面，”卡皮卡说道。＂为了能够这样做，它必须归功于与那些可以基本说的食品科学人士合作，“这是你将包含这些其他成分的最佳来源。”。
制造商如何制造符合要求的完整蛋白质?
如果蛋白质本身不完整，制造商有一些不同的选择。一个是添加含有缺失的氨基酸的另一个来源 - 最好来自商品作物，其成本低于特种成分。
“由商品作物形成的蛋白质组合总是比那些由利基作物创造的蛋白质组合更便宜，”戴维斯说”。However, some of the grass seed proteins are low in the amino赖氨酸，所以补充是一种选择。”
达力另外为制造商寻求保留成本的替代方案，同时探索完整蛋白质的益处，严格通过实施的生产方法。
＂可以通过添加赖氨酸来补充作为通过发酵产生的游离氨基酸，而不是作为a的组分不同的蛋白质。”
无论制造商决定如何尝试提供额外的通过其产品的蛋白质，只要公司遵守标签上的最佳做法，并致力于获得完整的蛋白质，成功就会随之而来．
