一度繁荣的精酿啤酒行业受到了冠状病毒的严重打击

在弗吉尼亚州中部的蓝山啤酒厂，春季通常会发现阿巴拉契亚的阴影中庞大的11英亩复合体蓝色的山脊上挤满了游客，他们在伞下品尝啤酒，在草坪上玩飞盘或小洞，或者坐在其中一间650个座位品尝着当地广受欢迎的德国香肠披萨，配上一杯招牌酒黑谷波旁黑啤。

这家拥有13年历史的啤酒厂在这个时候通常每周能从近1万名访客那里获得15万美元的销售额，而今年的销售额接近2.5万美元。

该物业的景观，通常从跑步的磨损和泪流满面的撕裂，看起来更像是一个南方生活封面，一个完美的草坪和淘汰玫瑰不受干扰，蓝山啤酒厂的联合创始人泰勒·斯派克告诉《美食潜水》．啤酒厂在5月15日重新开放到室外座位，带有间隔的桌子和装饰面部覆盖的工作人员。一旦抵达，室内座位仍然禁止，客人将被要求保持坐姿。

通过客户交通和收入急促，蓝山缩减了支出和取消计划扩大其厨房。啤酒厂也将在其距离25英里之外的较大的蓝色山桶房屋生产的博士主题餐厅，目前仅由食品卡车服务．在3月2日开始之前，Smack停止了建筑，开始前两周。

其主要餐厅关闭后负责大部分公司的收入，蓝山转向其他收入渠道，包括食品和啤酒的路边提货和配送，以及出售培根、鸡胸肉、厕纸和啤酒的在线散装杂货店。

他说:“非常诚实，一周这么做还不到我们正常运营收入的15%。”“它只是不能让灯一直亮着，伙计。我们之前经历了很多，但到目前为止，这是最糟糕的。”

由于冠状病毒在小组经济的所有方面留下了它的标记，很少有企业的影响超过工艺​​啤酒。曾经繁荣的行业建造了它的形象和成长新时尚，巧妙的名为消费者可以悠闲地尝试在全国各地分散的8,000多家啤酒厂或在商店购买，餐馆，酒吧等场所购买。

随着这些操作，在传统的零售渠道中扰乱或购买模式因病毒而被扰乱，工艺啤酒厂已经观看了收入干涸，强迫许多业主抛弃了数千名员工并留下了一次蓬勃发展的行动，不确定他们可以持续多长时间的业务大流行拖累。

“我们从来没有面对这样的事情。这是前所未有的。绝对前所未有，”查理·斯托里是Harpoon啤酒厂，一家自1986年起在波士顿生产啤酒的手工作坊．“我们正在做我们可以骑暴风雨的一切。”他说，与大流行语相比，收入下降约30％。

分析人士表示，对于啤酒商，尤其是规模较小的啤酒商来说，在当前危机期间，他们无法做出很多改变来扩大啤酒市场，或与社区消费者建立联系。

啤酒到目前为止已经转向许多相同的实践产生收入,包括电子商务、食物和咆哮外带,设置mini-grocery商店出售食品和啤酒和依靠商品和礼品卡销售实践,共同生成只有一小部分他们做过什么。

“他们有一些选择，但这些都是权宜之计，”酿酒商协会(代表精酿啤酒行业的贸易组织)的首席经济学家巴特·沃森(Bart Watson)告诉Food Dive。“在一天结束的时候，许多啤酒厂都是围绕着酿造啤酒，然后在啤酒厂直接销售啤酒。你能做的只有这么多。”

这并没有阻止手工酿酒厂的尝试。

蓝山啤酒厂开始A.一系列的弹出允许消费者在线订购酿造的事件并在弗吉尼亚州的选定日期，时间和地点挑选它。啤酒厂员工出现，流行张开啤酒卡车的背面，张开帐篷并开始卸载仅几天的产品。Blue Mountain还有一辆在其第二次啤酒厂附近的食品卡车，为15英里半径的人提供啤酒。

Storey表示，Harpoon公司已经关闭了两家酒吧，只保留了路边收货和送货的地方。该公司正在尽其所能，试图复制这一发现和实验工艺。今年5月，该组织赞助了一场五英里公路赛跑，旨在为ALS筹集资金。跑步者可以规划自己的路线，稍后在网上聚在一起敬酒。它还发起了一项倡议，让消费者可以购买啤酒外带，并在啤酒厂现场参观时饮用Instagram。

＂Story说，它甚至没有抵消业务损失，我们从内部部署关闭的收入损失。“

定义工艺特征

饮料营销公司的分析师Nathan Greene表示，工艺啤酒行业在2020年的另一个强劲年份预计，新开口预计将增加3％至4％，销售额预计将飙升至另一种纪录，最高为293亿美元去年发布。工艺弥补了据美国酿酒商协会(Brewers Association)统计，美国啤酒市场规模为1,160亿美元，占比超过25%。

但冠状病毒的蔓延越来越多繁忙的行业。Greene估计最多30％的工艺酿酒商，或者2019年的8,275个中的大约三分之一，可能会出于业务或经历其运营的重大变革，例如挑选目标或专门为其转向零售只有收入来源。

格林说:“可能会有一些啤酒厂，这在总数中占相当大的比例，它们不会通过。”

沃森说，大多数手工酿酒厂规模较小，每天生产1000桶或更少的啤酒，通常手头没有很多现金，而且由于必须购买酿酒设备，债务水平往往较高。

他说:“很有可能，如果今年夏天他们的销售额不能恢复到表面上的正常水平，那就是他们没有足够的现金来承受这一切。”

分析师表示，失去精酿啤酒商可能会让这个行业失去一些特质，而正是这些特质造就了这个行业在过去十年里的强劲增长:他们愿意尝试并推出前所未有的新啤酒。

“显然，我们必须尽一切努力保证人们的安全。但想想我们可能会失去的风险，这些人具有超级创造力，他们正在挑战啤酒的边界，以新的方式混合东西，以新的方式让东西老去，”Jenny杰格勒，敏特公司食品饮料副总监，告诉食物潜水。“这真的很有点伤心，认为这可能是我们失去的东西。”

目前的环境不利于吸引消费者到出售啤酒的酒馆和酒吧间来享受放松、家庭友好的氛围，人们可以随意品尝啤酒，看看他们喜欢什么，然后在商店、酒吧或餐厅购买。

分析师表示，随着许多这些机构都关闭了他们传统的业务方式，分析师表示，依靠狮子的收入的内部内部销售的工艺酿酒商是最危险的内部销售 - 特别是较长的国家要求这些企业仍然存在关闭了客户。

根据Watson的说法，工艺酿酒商在前提下获得大约45％的销售额和55％的现场比较啤酒行业的80％和20％。其他酿酒商容易受到当前衰退的影响，包括在自己的地区缺乏顶级的那些，或者是高度杠杆和花费很多资本近年来发展他们的业务。

“所有这一切的一个残酷的讽刺是工艺啤酒厂的传统智慧在过去几年里一直是销售啤酒和包装分配真的很难，真正竞争，所以专注于你的脚趾托管或Brewpub是聪明的事情，”他说。“显然，这些投资是那些被击中最难的投资。”

在加州的俄罗斯河，娜塔莉Cilurzo，共同主席和总统，他说，啤酒厂小心翼翼地避免过于依赖自己的自制啤酒酒馆，销售大致分为现场销售和批发销售两部分。现在，啤酒产量下降了约30%，销售主要集中在网上、稳定的外卖业务以及加州、俄勒冈州、科罗拉多州和宾夕法尼亚州的零售店。俄罗斯河已经居住了70％的204人劳动力，并减少了12％的时间。

“瓶装酒的销量上升了，这算是我们的救命恩人，”Cilurzo说。“我们绝对依靠批发分销和在线啤酒销售，以保持我们的业务漂浮。”

俄罗斯河对于自己无法控制的灾难对其业务造成的破坏并不陌生。2017年和去年，这家啤酒厂都位于蔓延整个加州的野火的外围。2019年的大火离它的新梦想只有一英里位于萨克拉门托以西100英里的温莎，有195个座位的啤酒酒吧，导致长达一周的疏散和停电。

他说:“当你有更多进入危机模式的经验，并且不得不迅速转向并在匆忙中做出决定时，这种经验真的很有帮助。我认为，我们已经有了一些这样的经验，这给了我们一个优势。”Cilurzo说。仍然，她补充说：“C富有[冠状病毒]对此真的不同，因为火灾你有更多的信心，事情将会结束，你会没事的事情，你的生意会幸存下来。“

零售业的挑战

手工酿酒厂通过赞助体育赛事、样品、啤酒节和其他人们可以见面、享受乐趣和喝啤酒的聚会，加深了他们在社区内的联系，从而吸引了消费者，并改善了他们的形象。随着这些活动被取消或转移到网上，精酿啤酒商更难联系和建立自己的品牌。

餐馆和酒吧等非营业场所的关闭，也切断了另一个有意义的收入来源，并为其品牌创造了知名度。尽管零售在销售中所占的比重越来越大，方便商店和白酒商店是围攻在爆发期间，他们自己的挑战已经陷入困境。Greene说，购物者说，仍然表现出胜过徘徊或扫描货架的愿意尝试。

随着越来越多的美国人失去工作或工作时间减少，他们能花的钱也会减少。这些挑战可能促使消费者转向主流米勒淡啤(Miller Lite)或银子弹啤酒(Coors Light)，科罗娜(Corona)等中高端品牌熟悉包括山姆·亚当斯和内华达山脉。

“这几乎是一个180度大转弯，让一个工艺品品牌有机会获得成功。在此之前，它就像是在铺路，吸引那些寻求多样性的人。”格林说。“现在，随着人们似乎转向更多他们知道的或他们非常忠诚的品牌，你更有可能看到长期品牌或拥有真正、真正独特和发展的追随者的品牌似乎做得最好。”

格林说，甚至在冠状病毒之前，零售商就已经放弃了一些利润不那么丰厚的工艺品品牌，同时减少了用于空间的货架空间。但这个细分市场能够继续繁荣，因为它带来了更高的利润，代表总工艺啤酒量的15％与2015年的7％相比。

在病毒爆发期间，克拉夫特啤酒在货架上面临的挑战似乎越来越大，而小型啤酒酿造商对销量的下降负有很大责任。尼尔森称，在截至4月11日的六周时间里，啤酒、调味麦芽饮料和苹果酒的销量减少了约1900种。排名前20的工艺品公司的总美元销售额尼尔森除了剩下的球员时，与去年相比，售价仅28件物品仅售出28项减少了1621只，下降了近12%。

“销售产品数量的下降给中小型手工啤酒制造商带来了更大的压力，他们已经面临着酒窖、酒吧和餐馆关闭的巨大挑战。”尼尔森酒精饮料副总裁Danelle Kosmal在一份声明中说。

破坏的成熟

经过几年的迅猛增长，该领域的竞争变得非常激烈。2019年，该领域的啤酒酿造商数量增至8275家，比2009年的1600家增加了近417%。消费者减少酒精消费，转而饮用低酒精或无酒精啤酒或低热量啤酒，还有一些人干脆放弃市场，转而饮用烈性苏打水等更时髦的饮料，这加剧了市场的饱和。

“泡沫是存在的。很多人已经在说，也许，尤其是在美国，精酿啤酒已经变得有点太大了，”Mintel的齐格勒说。“我认为这无疑会改变. ...在世界因疫情而发生翻天覆地的变化之前，压力就已经存在了。”

酿酒商协会(Brewers Association)在4月初对手工酿酒厂进行的一项调查显示，疫情持续的时间越长，酿酒业本身对自己的未来也不乐观。调查发现，截至4月9日，在525名受访者中，估计有12%的人说他们能活一到四周，另有46%的人预计他们能活一个月到三个月。

总体而言，销售额至少为23％，在现场收入下降的最大跌幅，大多数啤酒厂经历了70％的涨幅。面对没有收入没有收入，那些被调查的酿酒商表示，他们已经坐下来和/或几乎所有的员工。工艺品行业在冠状病毒之前雇用了161,000名工人全职和兼职工人。

酿酒商协会也屈服于其成员面临的挑战。该协会4月底裁员23%“为了保持”组织的长期可行性“。

即使是在家中的消费者隔离，人们也渴望重新克服与他们的社区联系或做他们能够拯救可能在恐怖直线上的当地企业的事情。那些遵循酒精空间的人表示，啤酒饮用者可以愿意支持当地的酿酒商，他们对具有亲和力的地方，但如果一个区域饱和，那么较低的运营商风险丢失了一个更忠诚的业务。

在冠状病毒减少后，预计工艺啤酒厂将继续利用他们纳入其业务的一些新实践。俄罗斯河计划在其酿造啤酒中更加重视搬出，并且可以考虑在线订购啤酒的偶尔出货量。鱼叉将继续看以新颖的方式重新创造工艺体验几乎远离它的啤酒厂;的啤酒系到了在线欢乐时光之旅和品尝可以成为一个永恒的部分的它的未来．

“鉴于我们专注于啤酒的社会性，需要我们采取新方法来带来生活，”Storey说。“W帽子对我们来说，改变的是在没有机会把很多人聚集在一起的情况下，如何让我们的品牌焕发生机。”

但是在一天结束时，艺术酿酒者最终决定做的可能遵守它们最舒适的销售啤酒。Brewers协会的Watson表示，一些酿酒师将从Coronavirus寻找，寻求多样化他们销售啤酒的方式，而其他人将在大流行期间临时采用的在线销售或其他方法。回到他们以前做过的事情，因为这对他们来说是有效的，这是他们建立业务的方式。”

蓝山啤酒公司、鱼叉啤酒公司和俄罗斯河啤酒公司都表示，尽管他们现在面临着障碍，但他们有信心能够成功摆脱疫情，保持业务完整。西鲁佐说，“俄罗斯河”之所以从中受益，是因为她和丈夫在经济低迷时期基本上避开了可能给他们带来财务压力的投资者或董事会成员。

“这样我们就灵活多了，所以我们所承受的唯一压力就是我们自己，当然还有世界。我们设置。我们会挺过去的。”Cilurzo说．“一年后，如果我们实现了这种转变，我不知道我们的业务会变成什么样子。它看起来可能会非常不同。”