一位大学教授最近去Trader Joe's的一次旅行，就证明了他过去15年的工作是正确的。
康奈尔大学(Cornell University)植物育种和遗传学副教授菲利普·格里菲斯(Phillip Griffiths)在过去15年的大部分时间里致力于培育能满足消费者需求的葡萄番茄品种更多风味、颜色、品质和独特性的本地有机产品。所以这是在逛零售商的时候那这让格里菲思想起了这种流行的水果，几十年来在美国和世界各地的杂货店里，这种水果一直处于平庸状态。
Griffiths告诉Food Dive说:“我看了其中的一个混合泳，从大小和一般的颜色搭配来看，我真的不认为它看起来很吸引人。”“只要观察一下，就会发现整个市场领域存在巨大的改善机会。”
格里菲思会知道。他可以说是番茄大师。2004年，他开始对番茄进行大量研究，目标是将传家宝品种的颜色和形状转化为更便于携带、更适合当零食吃的樱桃和葡萄大小，并通过手工杂交将其转化为更适合当零食吃的樱桃和葡萄大小。经过10年的研究，他将自己的研究范围缩小到7到8种选择，然后开始将这些西红柿的特点融入其中，比如形状、更好的产量、味道、功能、货架寿命更长和经得起运输挑战的能力。
格里菲思进一步删减了名单，最后推出了五种太空时代命名的西红柿。他乐观地认为，这些西红柿将会比他在商店里看到的那些毫无吸引力、令人厌烦的品种有所改进。他开发的新Galaxy Suite星光是黄色的小鱼;橙色葡萄状的太阳掠食器;红色的葡萄状小彗星;大理石般的条纹超新星;和梨形午夜梨。品牌,格里菲思说，这是对越来越多的名字的认可，包括C糖果葡萄或宇宙脆苹果。
这种新西红柿引起了威格曼斯(Wegmans)等零售商和代表英国食品杂货商玛莎百货(Marks & Spencer)的买家的兴趣。威格曼斯上个季度在其有机番茄地里测试了这种西红柿。
韦格曼斯有机农场与果园的种植经理杰斯·克拉特里在一份声明中说:“这些作物生长和产量都很好，菲利普专注于开发高口味的品种，同时又不影响生产率，这一点真的取得了成效。”“我们的顾客喜欢新鲜的、本地的有机和可持续生长的农产品，所以任何在本地生产的、在较长生长季节生产的新品种”都对顾客有好处。
这个项目“一开始并没有考虑到利润。它的出发点是新颖而有趣的。”
菲利普·格里菲思
康奈尔大学植物育种和遗传学副教授
佛蒙特州的种子供应商正在出售银河套房种子今年送给可能有兴趣种西红柿的农民。如果农民和零售商喜欢它们，格里菲思说，“银河套房番茄生产。可以在2020年和以后增加新的功能。这些西红柿最终可能会进入农贸市场和Wegmans、Whole Foods和Trader Joe's等高端零售商，目标客户是那些寻找品种并愿意支付更高价格的消费者。
“最终，消费者在食品工业的发展中发挥了更大的作用，”他说。这个项目“一开始并没有考虑到利润。它的出发点是新颖而有趣的。”
格里菲思说，Galaxy Suite的番茄反映了当今影响消费者的许多趋势。购物者渴望新鲜有趣的品种，他们可以在路上尝试。格里菲思说过一个多打其他备选方案正在酝酿中，包括婴儿牛排西红柿还有形状像红辣椒的西红柿。
“如果(这前五种番茄)成功了，那么……可以通过添加新品种来保持持续活跃，这样人们就会随着时间的推移对它们保持兴趣，”格里菲思说。“人们总是对新鲜和最新的东西感兴趣，所以如果你有一个团队，你可以继续融入其中，这真的是一个打造品牌的绝佳机会。”
