两年前，马克·索雷尔斯(Mark Sorrells)在飞机上去开会的路上，与坐在他旁边的一位女士随便聊了几句，她问他是做什么的，来自哪里。
康奈尔大学的植物育种和遗传学教授告诉她，他对他正在做的一千年历史叫赤裸大麦的项目。
路得说、那大麦是没有穿衣服的麽。’”Sorrells笑着告诉Food Dive。“我觉得这很搞笑，因为你可以想象，不熟悉裸大麦的人会认为裸大麦是没穿衣服。”
产生裸大麦的单一基因突变可能发生在大约1万年前人类驯化后不久。这种谷物有3万个基因，与人类基因大致相同。在铁器时代(大约公元前500年到公元前332年)，随着面包小麦的引入，大麦在欧洲不再受欢迎，根据班戈大学的裸大麦项目．
今天，大麦一个遵守船体广泛用于帮助啤酒过滤，该过程从液体中除去固体。但研究裸大麦品种的研究人员表示，尽管裸大麦这个名字不可避免地会让不熟悉这种谷物的人发笑，但这种谷物富含希望吃得更健康的消费者所需要的特性。
在商店出售的大麦和在汤等产品中发现的大麦大部分被称为“珍珠大麦”，因为这种大麦是带着果皮生长的。但这层外层在加工过程中会被去除，使谷物易于人类消化，但会被剥离多纤维和营养素。因此，它不能再被称为全谷物。
裸体或赫伯塞尔大麦品种自然分离船体从谷物留下所有健康的益处，并用它垂涎的全谷物标签。赤裸大麦还具有比其他谷物更高的蛋白质含量，并且是复合碳水化合物的来源，如作为葡聚糖- 已显示为降低胆固醇的可溶性纤维。尽管没有船体，但谷物可以以食物中的食物中的方式使用。
研究和销售裸大麦的个人表示，这种作物除了健康益处外，还有许多积极的特性。它是有机的，对环境更容易，因为它需要较少的水比小麦并使用较少的肥料来种植作物。
＂Many customers want their food to be as unprocessed as possible, so they’re looking for hulless barley since it’s considered to be a true 'whole grain,'" Laurel Hansen, digital content and inventory manager at Pleasant Hill Grain in Nebraska, said in an email to Food Dive.
赤裸大麦的有限用途意味着它在美国并不广泛种植，使得难以估计在农场上提出了多少。斯罗勒斯估计少于20,000或30,000英亩，在国内增长。该舞曲与2.4万英亩的大麦和3770万英亩的小麦预测，在目前的营销年内收获，根据USDA的数据。
研究人员已经开发出新品种的裸体大麦俄勒冈州立大学并在康奈尔经过康乐尔经过康奈尔测试，被赋予了自己独特的速度主题名称，如“斯特雷犹太人”和“巴克”。与早期版本的裸体大麦不同，较新的类型越来越高更适应集约化生产．
俄勒冈州立大学(Oregon State University)作物与土壤科学教授帕特里克·海斯(Patrick Hayes)和其他对裸大麦进行研究的人士表示，需要做更多的工作来公开宣传这种作物的特性。他们承认，要想让这种谷物成为主流产品，很可能需要一个循序渐进的过程．现在大部分用于裸大麦研究的资金都来自美国农业部的拨款。
＂当你把几个对裸大麦感兴趣的大麦育种家聚在一起时，这个问题马上就出现了，他们说，为什么人们对所有其他可能的谷物和伪谷物都有这种意识，而对大麦却没有，”Hayes说。“甚至还有人半认真地讨论过改名的问题。”
索雷尔斯自信地表示，如果花更多的时间和金钱发放样品，并告知公众裸大麦的好处，裸大麦就会越来越受欢迎。他指了指一个摊位在联盟广场农民市场在纽约市卖出康奈尔给予它的谷物“尽可能快地生产它。”他补充说，赤裸裸的大麦在大型苹果和大学的餐馆间都很受欢迎。
“斯罗尔斯说：”这对已经尝试过的人非常受欢迎。““[其他人]越多了解它，他们就越有兴趣实际在商店和超市中寻找它。”
俄勒冈州Hummingbird Wholesale的高级农场联络员詹姆斯·亨德森(James Henderson)告诉Food Dive，他已经提供裸大麦六年了，最终在2015年8月卖出了他的第一包裸大麦。上个月，他卖出了32袋总共重达800磅的玉米，这是一个显著的增长，但与Hummingbird出售的燕麦、藜麦、爆米花和大米等其他商品的销量相比，增幅仍然很小。
韩德胜表示:“它需要我们给予更多营销关注，我认为它将获得更大的成功。”“但我们有很多事情要做。”
