潜水简报:
- Hampton Creek公司的一份声明称，其昵称为“Jack”的绿豆蛋白分离物获得了美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的“普遍认可为安全”状态。据这家素食调味品和饼干公司称，这是第七种获得FDA GRAS认证的植物蛋白分离物。
- 一杯绿豆提供14克蛋白质和15克纤维。Hampton Creek正计划将这种蛋白质分离物用于一种加工过的鸡蛋替代品，名为“Just Scramble”。他们报告说，这种鸡蛋的蛋白质含量比零胆固醇的鸡蛋高20%。
- “杰克”的可能性超越了鸡蛋的选择。Hampton Creek表示，它可以用来制作许多其他产品，比如冰淇淋和黄油。他们报告说，他们可能会自己生产这种成分的素食选择，或者可能会授权给其他食品制造商。
潜水的见解:
Hampton Creek的绿豆分离蛋白获得GRAS认证，对于该公司和整个行业来说都是一个很好的里程碑。植物蛋白的新奇和健康形象可能会让消费者尝试寻找价格实惠的有机鸡蛋替代品。随着Hampton Creek在其闻名的调味品和饼干之外拓展产品线，其武库中的另一种蛋白质给公司带来了更大的灵活性和新的可能性。如果它尝起来很好，而且没有令人不快的副作用，这可能是汉普顿溪的巨大胜利。
绿豆有在历史上被种植和消耗在泰国、印度、中国和东南亚其他地区。它们在美国饮食中相对较新，从19世纪30年代才开始在美国种植。它们天然富含钾、叶酸和镁。根据营养学家的说法，它们很容易消化，因为它们含有纤维素。
研究表明绿豆可能也有很强的疾病预防功效，使其成为一种对任何产品都有益的营养成分。研究人员发现，豆类可以调节胆固醇水平抑制“坏”胆固醇的氧化。它还被发现能降低血压，预防癌症,防止败血症从感染后开始
这种新的成分可以给那些不以“健康”著称的产品带来很多营养，比如冰淇淋。它还可以在营销Hampton Creek的新鸡蛋替代品的道路上走得更远，它不仅是一种素食产品，而且比鸡蛋对消费者更好。
