潜水简报:

• 食品科技公司Motif FoodWorks是与分子农业创业公司配料werks合作探讨通过植物生物工程和栽培优化血红素生产。
• Motif一直在使用精确发酵来生产Hemami成分，它与牛肉中的肌红蛋白相同。通过这份协议，Motif和配料公司将搬迁转向植物改造，看看他们是否可以用玉米来生产Hemami。
• 分子农业是生产不同物质的另一种方式。植物是经过基因改造的，所以它们会产生一种特定的物质，比如动物身上发现的蛋白质或罕见的甜味剂。当植物生长时，它们被收获以提取这种物质。

潜水的见解:

对于分子农业来说，今年已经是丰收年。这种做法很快就从只有科学界知道的东西变成了食品和配料生产中一个很有前途的领域，受到了广泛的关注大的投资而且注意．到目前为止，配料公司是参与行动最多的公司之一。

该公司是从生物工程强化动物饲料生产商Agrivida剥离出来的，完成了种子融资今年2月，交易金额未透露。

在宣布融资的新闻稿中，首席执行官马特·普拉万(Matt Plavan)表示，公司目前状况良好定位将其技术提升到一个新的水平，并“展示我们对主流采用Alt蛋白所面临的最大挑战之一的解决方案——价格合理，味道和营养与动物蛋白相当。”

这次与Motif的合作让配料公司得以将其主张付诸实践。Motif以广泛使用尖端科学来重新设计植物成分的构思和生产方式而闻名。但是精确发酵——对酵母等有机体进行改良，使其在发酵时产生另一种物质——是一项很难进入的行业。

许多食品创业公司正试图利用这项技术来制造动物蛋白、油脂或替代甜味剂等产品。

完善精密发酵技术对设施的需求远远超过供给．Motif公司确实有发酵设备，但该公司在一份声明中表示它希望尽可能降低原料的成本效益。

依赖于寻找或建造工业规模的精确发酵设施的制造可能会变得昂贵，因为这些设施的成本——或者如果设施更远的话，运输成品成分的成本——会增加成本。

分子农业可能更具成本效益，从长远来看，大规模生产也容易得多。如果生物工程玉米可以用来生产Hemami, Motif就可以利用现有的庞大农业基础设施来生产它的成分。它还可以降低原料的碳足迹。

如果分子农业确实是一种生产Hemami的好方法，Motif将成为使用这种方法的先驱，并将拥有将这种方法用于其他成分的知识和协议。配料工行也将被视为一个实体可以利用分子农业的力量。

但即使这个项目不成功，它也为食品配料领域提供了有关分子农业实际应用的新知识。这可能会鼓励其他公司与这项技术合作，看看它如何应用满足他们的需要。

如今，许多涉足分子农业的公司都在走类似的道路，追求引人注目的项目，以获得食品、金融和技术领域的权力人物的关注和支持。

Elo Life Systems于2021年从生物技术公司Precision BioSciences剥离出来制作罗汉果甜味剂并与农产品巨头都乐合作，培育出一种抗病香蕉。还有最近从Bioceres Crop Solutions剥离出来的Moolec Science在纳斯达克上市既要获得曝光，又要展示分子农业原料的潜在市场。