新一代基因编辑生物体已经诞生，如果早期结果有任何迹象的话，它有可能彻底改变食品制造业，以及许多其他行业。
周一，杜邦先锋美国农业部宣布将不会让用CRISPR Cas9基因编辑技术培育的糯玉米杂交品种遵守适用于传统转基因生物的规定。这种基因改变了淀粉的功能。杜邦公司的管理人员相信，这种玉米可以在五年内种植到田地里。该公司还在种植crispr编辑的小麦。
上周，宾夕法尼亚州立大学开发的一种白色纽扣蘑菇成为了第一个CRISPRCas9经过编辑的生物体将从美国农业部的监管中清除。在蘑菇中，6个多酚氧化酶(一种导致褐变的酶)基因中的一个被降低了30%。宾夕法尼亚州立大学植物病理学副教授杨宜农博士告诉《Food Dive》杂志说，这样做的结果是保质期更长，并减少了机械收获过程中因损伤而导致的褐变。他是开发crispr编辑蘑菇的团队的一员。他还在研究该技术在水稻上的应用。
美国农业部的这些决定为科学家们继续在水稻、小麦、大豆和香蕉等作物上研究CRISPR技术打开了大门。有了CRISPR Cas9，科学家可以在基因组内的任何一点切割或修改DNA，并将末端拼接起来，所有这些都不需要引入外来DNA，这将使消费者失去兴趣。尽管传统的转基因食品已经被发现可以安全食用，但crispr编辑的食品可能会从根本上改变消费者对基因编辑食品的看法。
这也可以挽救卡文迪什香蕉对许多制造商来说，这是一种重要的原料。等公司达能正在使用CRISPR据《纽约时报》杂志报道，该公司研发了一项技术，可以培育出生产更美味酸奶的细菌菌株。其他发酵食品也有望使用该技术。
为什么食品行业关心CRISPR Cas9
CRISPR代表有规则间隔的短回文重复。Cas9是一种使病毒失效的酶。CRISPR精确地锁定基因进行删除或修改，这为食品工业制造商提供了优势。他说:“未来，这项技术将有助于实现食品安全、食品安全和环境可持续性。”它的好处包括删除某些过敏原，比如花生;去除毒素;改变淀粉的功能。“有些(技术)之前就存在，但质量不高，或者只在某些工厂使用，而在其他工厂没有使用，”杨说。“使用这项技术，你可以修改食物成分的功能;改进功能可以提高质量。” Yang told a Penn State reporter: "[CRISPR] is seen as the最重要的突破在本世纪迄今为止的生物技术领域。”
这是因为CRISPR技术是一种更精确的改变基因组的方法。该技术不涉及添加植物害虫(病毒或细菌)，而这是转基因生物的常见做法。杨说，这个想法是使用同一植物的其他品种的基因，而不是将不同物种的基因插入到植物中，那些自然发生的基因。
美国农业部动植物卫生检验局已经取消了有关规定30其他作物他们正在使用下一代基因编辑工具，如锌指核酸酶技术和转录激活物样效应器核酸酶技术，这些技术已经取得了与CRISPR相似的结果，杨说。
地平线
去年秋天，杜邦先锋进入了战略联盟与Caribou Biosciences合作，推进各自的crispr衍生基因组编辑技术平台。Caribou是由CRISPR技术的先驱Jennifer Doudna博士和她的同事创建的。杜邦公司执行副总裁James Borel在一份声明中说:“通过使用CRISPR-Cas技术进行基因组编辑，是杜邦公司特别感兴趣的一种加速植物育种和解决全球粮食产量增加需求的方法。”
杨说:“我们采用的方法有几种，我们没有引入来自病毒或细菌等植物害虫的外来DNA，这可能会引起消费者的担忧，尽管并非所有外来DNA都是有害的。”“有了CRISPR，我们就有能力实现现有技术无法实现的事情。”
