潜水简报:
- 全球脉动面粉市场正在增长，预计到2024年将达到566亿美元Grand View Research的报告．
- 目前，欧洲市场占据全球市场的主导地位，占总营收的四分之一以上，但北美市场的需求预计将以13%左右的复合年增长率增长。
- 2015年，大约90%的脉冲粉被用于烘焙和零食，尽管它作为饮料添加剂越来越受欢迎，预计在未来8年将以超过12%的复合年增长率增长。鹰嘴豆粉是最受欢迎的豆类，市场份额超过30%。
潜水的见解:
脉动粉的质地、味道和营养价值已经让它们的受欢迎程度飙升。这种配料符合当今食品中几个最热门的趋势。豆类包括不同种类的豆类富含纤维；富含蛋白质、铁、钾和叶酸;和无谷蛋白。
虽然这种面粉已经被用于烘焙食品，但是进行中的研究项目可能会让他们更受欢迎。今年早些时候，英国烘焙品牌Warburtons与加拿大国际谷物研究所(Canadian International Grains Institute)和萨斯喀彻温脉冲种植者(Saskatchewan Pulse Growers)合作开展了一项为期三年的计划，旨在扩大脉冲粉在更广泛的食品行业中的使用。
这些广泛的测试旨在帮助用脉冲面粉制作更好的烘焙食品，可以帮助以豆类为基础的粉末在无麸质食品领域占据主导地位。尽管这一领域的销售增长正在减速，市场巨大，可望到达到2021年达到48.9亿美元据透明市场研究(Transparency Market Research)称。
脉冲面粉作为蛋白质来源进入饮料。随着越来越多的消费者通过饮食和锻炼来追求更健康的生活方式，蛋白质饮料的趋势似乎会持续下去。蛋白质已经渗透到各种饮料中，包括咖啡而且巧克力牛奶而且很可能会继续陷入更多困境。
