潜水简报:
- 消费者正在从他们的食品和饮料中寻找特定的健康和保健益处，将其置于可持续性之上tastwise 2023年趋势报告．
- 随着消费者寻找功能性花卉和植物口味，调味品和甜点的新口味越来越受欢迎。传统的拉丁美洲饮料也可能在2023年出现增长，尤其是如果它们与美国熟悉的口味有关，比如草莓和甜瓜。
- 虽然健康和国际口味已经在食品和饮料中流行多年，但这份报告显示，偏好正在发生变化，消费者正在专注于他们感兴趣的特定利基市场。
潜水的见解:
通过其复杂的人工智能算法，tastwise可以捕捉到消费者当下感兴趣的独特脉搏。
该公司不再关注以往的销售或调查等数据，而是从超过225亿次社交媒体互动、500多万份在线食谱以及450多万份餐厅和外卖菜单中获取见解。
消费者在他们的食品和饮料中寻找详细功能的趋势在tastwise的雷达上从今年年初开始。根据该报告，产品的“健康”或“功能性”已经不够了。近五分之一的美国人(18%)列出了他们希望在产品中添加的特定健康功效。
tastwise认为，公司不仅可以专注于食品和饮料的功能添加，还可以在一天的不同时间发挥不同的功能。
例如，报告说，购物者正在寻找在早上给他们提供能量，在晚饭后帮助他们睡眠的选择。调味品和调味料也因其功能性益处而受到关注，包括茴香椒和香根草中的抗氧化剂。
tastwise发现，即使是功能饮料，消费者也在寻找更具体的健康指标。根据这项研究，去年，有关提高蛋白质和大脑功能的宣传增加了约三分之一，而有关益智成分和怀旧体验的宣传也在不断涌现。
研究发现，越来越多的消费者对改善女性健康的食品和饮料特别感兴趣，到2022年，寻求食品和饮料来满足健康需求的女性比一年前增加了37%。其中大部分是寻求更年期支持的女性，与一年前相比，她们的兴趣激增了97%。亚麻籽，这是考虑尤其对女性健康有益tastwise发现，美国是最大的受益者之一。
尽管许多品牌都在寻求推动可持续性，尤其是在植物性领域，但tastwise发现，个人健康胜过地球健康。
根据这项研究，消费者在食用植物性食品时，谈论健康的次数是可持续性的12倍，出于健康原因选择植物性食品的次数是环境原因的16倍。然而，tastwise发现人们对利用再生农业等方法生产的可持续食材越来越感兴趣。
这可能对植物性品牌有所帮助，尤其是当它们努力恢复销售势头．
如果他们把自己定位为更有利于健康，这可能会激发消费者更大的热情——这是现在尤其需要的，因为植物性产品的价格仍然很高，通货膨胀导致消费者更加注重成本。Beyond Meat最近就在走这条路与美国癌症协会合作关于癌症预防研究。
