随着电子商务和社交媒体改变整个行业，食品公司一直在努力适应不断变化的消费者需求。
启动Tastewise该公司拥有一个新的人工智能平台，可以分析数十亿个食品和饮料数据点——包括每月分享的10多亿张食品照片、15.3万份美国餐厅菜单和100多万份在线食谱——以确定消费者需求、市场机会和即将出现的流行食材。
“我们意识到，目前的一大挑战是试图找到基于实时分析的数据和见解。”Tastewise首席执行官阿龙陈告诉《美食潜水》。
根据发布该平台的公告，该平台允许用户搜索新兴的食品趋势，并接收“最新的行业见解”和预测。陈说，这个行业的适应速度还不够快，这个平台可能会有所帮助。
陈说:“食品行业的趋势和消费者洞察需要更具活力，否则就会错过很多机会。”“如果你需要花6个月的时间来进行一项调查，然后在调查的基础上进行分析，然后获得见解，然后才进行生产或更改菜单，那么所有这些计划都是在为6个月前就已经发生的趋势建立起来的。”
“食品行业的趋势和消费者洞察需要更具活力，否则就会错过很多机会。”
阿龙陈
首席执行官Tastewise
周三上午，这家初创公司发布了第一份《消费者食品趋势报告》，概述了通过数据发现的不断上升的食品趋势。它包括一张地图，详细说明了每个州最大的保健食品机会在哪里。
根据报告，z在一种源自也门美食的辣酱，去年在社交媒体上的提及量增加了129%。Tastewise预计它将成为“下一个sriracha”。骨髓也变得流行起来。
陈说:“我们在美国看到的许多趋势已经蔓延到世界各地。”
松露，夏威夷小吃午餐肉usubi亮紫色的山药在社交媒体上被提及的次数和菜单上的数量都有所增加。陈说，这些食品的受欢迎与该行业的其他趋势相一致。
“现在人们用(ube)做甜点是因为人们想要天然的颜色，而我们看到的骨髓的趋势来自于k采访时表示这是鼓励人们吃有营养的食物。”
社交媒体经历了一次发挥更大作用这份报告列出了这些食物在这些网站上被提及的次数增加了多少。但陈说，这些预测并不仅仅基于社交媒体。该平台还计算了菜单增长等其他数据点。
他说:“社交媒体可以是一个很好的指标，肯定需要考虑，但它确实需要与其他数据点结合起来，使其具有实质性。”
该报告还发现，美国对健康食品的需求有91.8亿美元没有得到满足。该公司通过发现关于家庭健康食品的讨论与餐馆提供的健康食品之间的差距得出了这一数字。例如，该报告发现，堪萨斯州的许多餐馆没有适应消费者对更健康食品的需求，这可能会使它们的收入每年多增加1.1亿美元。
的家伙Heksch他是Pure全球副总裁灰色Culinary Concepts Hospitality Group在一份新闻稿中表示，与tastwise合作并使用预测分析帮助改变了他们的决策策略。
Heksch说:“他们的洞察力远比简单地了解消费者的偏好更深入，他们的洞察力帮助我们选择目标受众，在他们从社区到州一级的扫视中捕捉微观趋势，设计菜单以满足客人的口味，甚至准确地指出调制一杯轰动一时的鸡尾酒需要什么。”
“他们的洞察力比简单地了解消费者的偏好更深入，帮助我们选择目标受众，抓住从社区到州一级的微观趋势，设计菜单以满足客人的口味，甚至精确地确定调制一杯轰动一时的鸡尾酒需要什么。”
家伙Heksch
Pure Grey烹饪概念酒店集团全球副总裁
人工智能正在改变食品行业的不同方面Tastewise希望能尽早利用这一点。Tastewise的平台使用预测分析、算法、机器学习、计算机视觉和自然语言处理，使食品公司可以了解当地和全国范围内的新趋势。
“大数据正在改变大行业，”来自Pico Ventures的塔尔·托奇纳(Tal Tochner)在一份新闻稿中说，他是tastwise的首席投资者。“随着食品行业正在经历巨大的变化，我们很高兴地看到，tastwise有能力推动决策的转变，提供关键的商业洞察，使酒店、餐厅和食品品牌保持领先地位。”
陈说，他希望这些数据分析能够应用到整个食品和饮料生态系统中，因为该行业正在调整以适应不断变化的消费者需求，以及人工智能在各行业的广泛应用。
“人工智能将无处不在，”陈说。“食品行业正在缓慢但坚定地接受人工智能，我认为它在未来也会带来更多新闻。”
