今年春天，在Future Food-Tech的旧金山会议上，taste - wise首席执行官兼联合创始人阿隆•陈环顾了一下拥挤的舞厅。
会议室里满是展示食品技术新进展的公司。有各种各样的植物性肉类和酱料。食材由非传统植物、谷物和豆类制成。改善和增强基于细胞的肉类生长的技术。发酵制成的各种产品。他说的是正事原来．
“如果你看看我们周围，十分之九的演讲者都会失败，这很遗憾，对吧?他说。
陈说，创业失败与公司的创意和产品的需求无关。这更多地与这些产品的执行方式有关，它们突出了什么属性，以及它们在多大程度上符合消费者当前的需求。
tastwise的目标是颠覆这种趋势。
他说:“我们正在努力将失败率从90%提高到100%。”
这家总部位于以色列的公司拥有独特的价值主张，陈说，它已经成功地与各种规模的食品企业合作。基本上，Tastewise有一个复杂的人工智能系统，可以筛选大量的在线数据——该公司估计，它可以访问超过220亿次社交媒体互动，超过500万份家庭食谱和超过100万份餐厅菜单——以找到当前的流行趋势。它的联合创始人非常清楚该去哪里寻找以及如何挖掘这些数据。陈是谷歌前高管和首席技术官Eyal Gaon曾与几家以色列科技公司合作。
该公司成立于2017年，与一系列食品制造商合作，包括Nestlé、百事可乐、卡夫亨氏、金宝汤和Eat Just。该公司在一份声明中表示，它的收入迅速增长了两倍。今年3月，它获得了一项1700万美元A轮投资由颠覆性人工智能(Disruptive AI)领导。该公司终身投资总额为2160万美元，计划扩大其覆盖范围，以帮助捕捉包括加拿大、德国、法国、澳大利亚和印度在内的新市场的发展趋势。
“如果你做一个非常大的调查，你通常会与200人交谈。我们每时每刻都在观察1000万名消费者，我们让你看到的实际上在实时统计上更有意义和意义。”
阿龙陈
tastwise联合创始人兼首席执行官
陈说，对于食品公司来说，tastwise提供的数据比传统信息更重要、更有用。从历史上看，食品公司依赖销售点数据——这些数据需要一些时间来汇编，而且只能记录消费者购买了什么，但不能提供有关决策过程或购买背后原因的信息。陈说，消费者调查——另一个传统的信息来源——充满了不准确。消费者并不总是诚实地说出他们正在寻找的产品及其原因，或者他们希望在未来得到什么。
“我们主要是观察行为并进行分析，”陈说。“我们着眼于更高的规模。在一项调查中，如果你做的是一个非常大的调查，你通常会与200人交谈。我们每时每刻都在观察1000万名消费者，我们让你看到的实际上在实时统计上更有意义和意义。”
流行的证明
总的来说，COVID-19大流行是这对食品行业有利．随着餐馆、办公室和学校关门，消费者重新回到家里做饭和吃饭，CPG制造商从中受益。
但陈说，这对tastwise来说尤其好。
“消费者的需求已经发生了很大变化，对吧?”陈先生说。“在新冠疫情之前，这种变化从未如此之快。”
tastwise能够证明，随着世界和消费者行为在一夜之间发生变化，它的见解是多么有价值。陈说，例如，在疫情导致一切停工之前，通过对食品包装和一次性塑料吸管等相关物品进行改革，人们非常强调可持续性。然而，很快，消费者对个人安全更感兴趣，因此需要更多的包装，如个人零食袋，而对吸管的担忧被遗忘了。
陈说，消费者情绪和行为的大多数变化都没有那么快和戏剧性，但人们对产品的需求一直在变化。这在很大程度上是因为现代数字媒体的发展速度。一个想法要火起来，只需要几段合适的网红视频或适时的推文。
“如果你不了解消费者，你开始开发一款产品，然后你不检查你的假设或假设在12个月后是否仍然有效，你将推出一款不必要的产品，”陈说。这就是我们所做的。我们主要是帮助你监测消费者的需求，以便有信心地推出产品。”
因为tastwise在各种在线社交互动中寻找数据，Chen说，它收集的信息对公司来说是独一无二的有用信息。例如，他说，tastwise可以弄清楚人们在商店购买的食物是怎么处理的，因为大约70%的购买的食物实际上是要用作另一道菜的配料。如果销售点的数据显示有人购买了玉米卷调味料和番茄，这并不能说明这些配料是如何被使用的。据该公司称，tastwise不仅可以确定它们是否一起使用，还可以使用数据显示它们是否被组合在一个玉米卷吧或玉米卷碗中。
陈说，tastwise洞察的细节水平可以真正解释这一趋势，以及它是如何形成的。他们可以买一些独特的东西，比如彩虹色的烘焙食品。但之后，tastwise可以进一步确定谁在制作这些明亮的面包。有很多小面包店的照片吗，还是一些大的和有影响力的餐厅也在做这些?从地理上看，他们在哪里?陈说，所有这些信息汇集在一起，形成了他所谓的tastwise的“可解释的人工智能”——它告诉制造商趋势的整个故事，这样它就可以相信数据，并有信心地做出决定。
未来与“健康”无关
陈现在看到的最值得注意的事情之一是，消费者对“健康”的兴趣正在迅速下降。他说，不是健康饮食，而是对“健康”这个术语的普遍兴趣。
“所有更精细、更复杂的需求实际上都在上升，”陈说。“所以人们不会说，‘哦，我吃的东西很健康。他们会说，‘哦，这对我的免疫系统有好处。“这对我的肠道和大脑都有好处。”’或者‘这对补充能量有好处。’”
陈说，消费者这种新的成熟程度对食品公司来说是个好消息。它提供了消费者在食品中需要的不同功能角色的证据，并可以帮助产品和配料制造商开发针对这些需求的产品。
“如果你不了解消费者，你开始开发一款产品，然后你不检查你的假设或假设在12个月后是否仍然有效，你将推出一款不必要的产品。这就是我们所做的。我们主要是帮助你监测消费者的需求，以便有信心地推出产品。”
阿龙陈
tastwise联合创始人兼首席执行官
陈说，从趋势来看，个别功能性成分的流行程度有些不稳定——龙舌兰和阿什瓦甘达现在很火，但这种情况可能会改变。消费者对食物的特定功能的需求，也就是他所说的“深层人类动机”，已经成为一种更具粘性的趋势。
随着tastwise扩展到更多的国家，并能够发现和处理更多的数据，陈说，他认为这些特定的食品功能将继续成为未来趋势的核心。虽然COVID-19感染造成的威胁消退，消费者正在恢复到2020年前的一些模式，但可持续性问题又重新成为人们关注的焦点。但陈说，这两个方面并不一定是食品公司未来要考虑的最重要的事情。
陈说:“我得到的最大信息是，有很多新机会，而最大的机会是真正创造出消费者真正需要的产品。”“这就是我们试图用技术弥合差距的地方。”
