潜水简报:
- 2021年，美国蜂蜜消费量达到了6.18亿磅的新纪录，比上年增长8%，超过了四年前5.96亿磅的历史新高。根据美国农业部的数据。
- 政府发现，与此同时，美国去年的蜂蜜产量总计1.26亿磅，比2020年下降了14%，是1991年以来的最低水平，主要是由于每个蜂群的产量较低。
- 蜂蜜需求激增的原因是，蜂蜜作为一种天然成分，以及人们认为它是一种富含抗氧化剂的更健康的糖替代品，这也可能有帮助降低有害胆固醇和血压．
潜水的见解:
随着消费者更密切地关注他们的饮食，像蜂蜜这样带着“对你更有益”光环的成分的需求将会膨胀，这是理所当然的。
就在2010年，人均蜂蜜消费量刚刚超过1.25磅，但自那以后，蜂蜜消费量呈上升趋势，在2020年和2021年实现了稳步增长，因为COVID-19大流行为更多人的健康饮食提供了动力。美国农业部的报告显示，去年平均每人摄入了超过1.75磅的甜味剂。
随着需求的飙升，美国不得不从其他地方寻找蜂蜜。2021年，进口蜂蜜占美国蜂蜜总供应量的近四分之三，高于1991年的27%，从而填补了这一缺口。
由于它越来越受欢迎，一些食品公司一直在寻找将其纳入更多产品的方法。
例如，联合利华就有一个赫尔曼的番茄酱只加了蜂蜜．还有Clif Bar & Company正被亿滋国际收购的产品中含有花生酱和有机蜂蜜。其他品牌如种类而且地理Haagen戴兹他们承诺将从对蜜蜂友好的农场获取部分原料，或确保以对昆虫有利的方式收获原料。
蜜蜂正以惊人的速度消失，原因是一种叫做蜂群衰竭失调．其他环境因素，如气候变化和农药的使用，也影响了授粉昆虫。
如果蜂蜜消费量像预期的那样继续增长，而供应却难以跟上，这可能会为在没有蜜蜂的情况下以更可持续的方式生产产品提供额外的动力。
MeliBio,该公司在3月份筹集了570万美元，为其发展提供资金他是希望在实验室里制造蜂蜜的新贵之一。这家总部位于加州的食品科技公司利用植物科学和精确发酵技术生产蜂蜜，这是一种利用自然和天然生物(如酵母)作为工厂生产原料的过程。
