潜水简报:
- 奥利奥将生产一种无谷蛋白产品，根据一篇帖子cookie品牌的官方推特账号和公司代表。亿滋旗下的奥利奥表示，将在临近产品发布日期时公布更多有关这款饼干的细节。
- 最初的奥利奥饼干和奥利奥双料饼干都将在明年1月推出无麸质产品。它们将成为该品牌口味花名册上的永久成员。
- 在消费者的意识中，无谷蛋白一直是一个理想的流行词。有了这些新品种，奥利奥这个经常推出创新口味的公司将会进入市场Research and Markets表示值得2018年约为27亿美元，到2025年可能会翻一番以上。
潜水的见解:
虽然消费者愿意吃无谷蛋白食品，但对于他们这样做是出于健康原因还是出于过敏，还存在一些争议。研究表明，食用无谷蛋白食品的大多数消费者并不是对这种蛋白质不耐受，但声称不含这种蛋白质的产品仍然很受欢迎。
美国食物过敏的人数正在增加。美国疾病控制和预防中心发表了一项研究显示儿童对食物过敏增加在1997年到2011年之间大约有50%。乳糜泻是避免食用谷蛋白最常见的医学原因之一影响全球约1%的人根据乳糜泻基金会(Celiac Disease Foundation)的数据，美国有大约300万居民。
根据2015年的一项研究据哈特曼集团调查，35%的美国消费者购买无麸质食品并没有真正的理由这样做。另一份报告发表于2016年《梅奥诊所学报》(Mayo Clinic Proceedings)的研究发现，在2009年至2014年期间，不食用麸质的无腹腔疾病人群增加了两倍。
烘焙食品并不以对健康特别有好处而闻名，但其无麸质标签上的健康光环甚至延伸到了甜食和零食上。尽管一个研究报告“安全食品”发现，2018年调查的67种无谷蛋白零食中，有四分之三的脂肪含量高，69%的糖含量高，因此很难完全破坏无谷蛋白为自己赢得的健康光环。
同一份报告发现，在接受调查的2000名消费者中，23%的人认为无谷蛋白食品脂肪含量更低，21%的人认为无谷蛋白食品含糖量更低，19%的人认为无谷蛋白食品是一种健康的减肥方式。
消费者之所以倾向于无麸质食品，不仅是因为他们认为这些选择对你更好，而且这些购物者也愿意为这些产品支付更高的价格。根据2019年美国市场篮子调查在美国，无谷蛋白食品的价格通常比非无谷蛋白食品高83%，而大众市场生产商生产的无谷蛋白食品的价格要高出39%。新的无麸质奥利奥产品的定价尚未公布。
撇开无谷蛋白食品仍然是一个强大卖点的原因不谈，亿滋正利用这些产品的持续流行推出奥利奥。虽然不含谷蛋白的概念对奥利奥来说还是个新概念，但亿滋已经在不含谷蛋白的零食上取得了成功。2015年,Mondelez购买享受生活食品，该公司提供的零食不含最常见的八种引发过敏的成分——乳制品、大豆、鸡蛋、麸质、花生、树坚果、鱼和贝类——以及许多其他常见过敏原。它的泰特烘焙店的饼干品牌也有无谷蛋白的选择对于它的几个变种。
尽管对这些产品的需求很大，但对制造商来说，开发出能保持原味的无麸质替代品并非易事。制作无麸质奥利奥可能并不容易，但亿滋旗下的“享受生活食品”(Enjoy Life Foods)品牌拥有广泛的饼干生产线，该品牌的丰富知识本可以帮助开发无麸质奥利奥产品。此外，亿滋很容易找到生产这些产品的工厂，因为它的许多品牌都有不含麸质的产品。
其他制造商一直在努力改变他们的标志性产品，以获得无谷蛋白认证，即使这些产品一开始不含小麦。通用磨坊花了五年时间建造分类设施确保没有麸质污染了每年用于制作Cheerios的10亿磅燕麦。2015年，该公司不得不这么做召回180万盒麦圈和蜂蜜坚果麦圈的食品。今天，通用磨坊所有的盒装多种谷类食品都是无谷蛋白的。
