对于Clara Foods的员工，Coronavirus爆发已将他们从他们的实验室中拉出来，在那里他们花了更好的五年内开发了无动物的鸡蛋到自己的家园的范围。此举已经改变了基于旧金山的提升的方向，因为它减缓了其研究努力，并可能延迟与CPG的伙伴关系。
在两周前，旧金山和其他五个湾区县在美国的第一个成为第一个。要求人们离开他们的餐馆，工作地点，购物中心等地，并找到新的方式来从家中完成工作。除非他们被视为必不可少，否则超过600万是自我隔离的自己来阻止病毒的传播。
在Clara Foods，该授权迫使该公司放弃其在旧金山的实验室，这对于使用发酵来帮助创建无鸡蛋白人来说至关重要。加州成分制造商希望看到其他制造商在今年晚些时候蛋白质饮料和补充剂中使用的无动物产品 - 在2021年推出鸡蛋替代品之前，在蛋白质饮料和补充剂中使用其他制造商使用的无动物产品 - 在2021年推出蛋换剂之前，第一个市场发动。
“时间实际上为我们提供了我们科学家和我们的团队领导者的能力真的很呼吸有点令人叹为观一点，真的很重要，并反思我们过去一直在做事，“Arturo elizondo，克拉拉食品的首席执行官告诉食物潜水”。这实际上为我们的进程反映了我们的巨大机会只要我们如何运行我们的日常生活，我们将如何恢复并易于更瘦，易于享受我们从未真正的强迫突破说'好的，点击暂停按钮。“
这一调整已经迫使克拉拉食品公司不仅暂停了实验室工作，还促使该公司缩小了未来研究的重点。目前，这家食品生物技术公司将优先考虑其核心研究计划，并将即将上市的产品推向市场;在短期内，人们将较少关注未来3年或更长的时间内用新蛋白质构建其管道。
“时间实际上为我们提供了我们科学家和我们的团队领导人真正呼吸的能力，真的很重要，并反思我们如何在过去做事。”
arturo elizondo.
CEO，CLARA FOOPS
甚至努力将其蛋白替代品与客户商业化或吸引成分的新用户已经被Coronavirus爆发缓慢。
“大多数公司，至少在这个不确定的时期，公司肯定是，我认为，仍然在推出火灾的过程中，”他说。“因此，能够测试产品，测试样品的回复方面存在延迟。”
一个潜在的好处是:目前正在处理供应链不稳定问题的公司，或者过去曾受到禽流感等动物疾病的影响的公司，可能更喜欢克拉拉食品公司的技术，以及它安全可靠地生产产品的能力。
“一世认为我们正在为我们开发的大多数蛋产品的巨大优势是动物产品和动物蛋白的直接替代，“他说。”我认为这实际上是我们的真正良好的机会不仅突出了我们产品的消费者益处，这真的是迄今为止推动趋势的东西，实际上能够打开并真正突出这些产品的较少的消费者身份等等，因此行业角度更加性感一部分的产品。“
'一个非常大的时刻'
C食品公司的工作吸引了食品和配料领域的大公司的兴趣。去年,它关闭了4000万美元的资金交易。投资者包括B37 - 面包店巨头Grupo Bimbo和Ingregion的战略合作伙伴，它将与Clara开发，市场和分发高功能蛋白质成分。
及时筹款将使Clara Foods进一步发展其核心项目，并使用资金继续运营和制造和商业化其产品。Elizondo表示，他的公司在手头上大约12到24个月的现金，他估计风险投资的标准是什么初创公司。WH.他仍然有信心它可以在大流行中幸存下来，他注意到很多依赖于冠心病疫情持续多久。
他说，其他公司可能就没那么幸运了，因为一些企业可能会耗尽资金，无法从投资者那里获得额外资金。
“这是太空中的一个重要时刻……我认为这将是我们这个领域中一些较小公司的清算时刻，”Elizondo说。他指出，初创公司本质上是有限的，依赖于投资者的资金，随着未来几个月市场收紧，它们的处境只会变得更加艰难。
“我认为它将强迫整个空间在客户细分市场中要更加努力，我们正在解决和我们产品的真正价值是什么，”他说。
离开办公室的影响较小因为Elizondo和公司的领导团队可以继续通过电话或电脑进行狮子的工作份额。
但改变尤其具有挑战性，克拉拉食品的科学家正在研究用与他们用蛋白所做的卵子的其他部分复制卵子的方法。为了创建无动物产品，克拉拉食品使用酵母来制作具有与鸡蛋中发现相同的遗传概况的蛋白质。这产生了一种具有与其基于动物的对应物相同的质地，味道和功能的成分。
与科学家和研究人员远离他们的平常环境，团队正在进行更多的数据分析，设计新的实验并在公司的未来几个月内规划。
这些员工现在有更多的时间来梳理在他们的快速变化领域中发表的研究卷，以至于他们之前可能没有时间以前看过。Elizondo表示，他们的知识可以在后来缴纳股息 - 他注意到，他指出，由低利润率和高卷定义，将动力放在像他这样的公司中，以创造真正有效和成本效益的技术。
“我想这是对于团队来说有点有帮助，并实际上，通过实验和数据分析将更多的关注和资源集中在思考，并将有希望从路上获益的数据分析，“他说。”绝对是非常具有挑战性的，因为我们大大依赖于那里做科学。“
最终，Elizondo表示，远离其正常运营的时间将减少重新定义方向高管希望采取公司，并更多地改善其焦点。
“对于我们和许多初创公司来说，我认为它真的是现在需要发生什么，以及如何等待，我们如何交易到公司的里程碑，以便我们实际上可以更快地适应情况发展，”他说。“在实验室里拥有这么多的我们团队将会有一些延误，但我很兴奋，在大多数情况下，我们的计划仍在前进。”
