潜水简报:
- 美国人正在接受不起眼的爆米花作为新的流行小吃敏特公司的研究这表明消费者渴望放纵和美味的口味创新。英敏特公司的报告发现，受日益流行的即食爆米花(RTE)类别的推动，美国的爆米花零售总额在过去五年增长了32%，在2017年达到了25亿美元。RTE爆米花引领了口味创新浪潮，从2012年到2017年增长了118%，达到11亿美元。
- 报告指出，传统的特色爆米花品种，如奶酪口味的(49%)和美味的爆米花品种，如巧克力或焦糖口味的(32%)都是每个人的最爱。但其他种类的爆米花也越来越受欢迎，比如混合口味的爆米花，可能会把咸、甜和奶酪爆米花放在一个袋子里(39%)，或者混合配料，如干蔓越莓或糖果(20%)。季节性口味的爆米花，如南瓜味或姜饼(12%)也很受欢迎，但大多数买家仍然更喜欢传统口味，研究表明，近一半(45%)购买的爆米花是纯天然品种。
- 英敏特公司(Mintel)高级食品和饮料分析师约翰·欧文(John Owen)在一份新闻稿中说:“RTE爆米花品牌不仅通过不断扩大的创新口味，还利用人们对健康、自然和便携零食和饮食场合日益增长的兴趣，取得了成功。”
潜水的见解:
为什么爆米花会如此火爆?一位专家认为，由于这种咸零食满足了顶级消费者的需求，市场正在爆发性增长。百事公司高级营销总监福齐亚·哈克表示，这种零食既美味又营养，让人开心。百事公司拥有“智能食品”爆米花品牌今年早些时候告诉《烘焙商业》杂志．
“如此轻盈的东西怎么会让人感到满足呢?”这更多的是一种情感上的满足。”“当你吃爆米花的时候，你有很多次只能勉强糊口的经历，所以这本身就很令人满足。”
食品公司急于利用这种受欢迎的趋势，添加了更多的口味，以及天然和低卡路里的版本，将消费者对这种零食的认知与对你有益的零食的好处结合起来。
大型食品公司引发的并购浪潮反映了这一领域的机遇。去年秋天,康尼格拉品牌公司以2.5亿美元收购了Angie's Boomchickapop，将时尚的RTE爆米花与更传统的Orville Redenbacher品牌一起推出。去年12月,好时收购了Amplify Snack Brands该公司以16亿美元的价格收购了SkinnyPop的母公司。Amplify的投资组合还包括Tyrrells薯片、Oatmega蛋白棒和饼干以及Paqui玉米饼薯片。
“收购放大,其产品组合是一个重要的步骤在我们的旅程成为一个创新的零食强国一起它将使我们能够带来规模和类别管理功能随需应变的关键子仓库零食货架,“好时公司首席执行官米歇尔•巴克去年在一次新闻发布会上说。
好时收购Amplify是明智之举，因为SkinnyPop目前是美国最大的爆米花品牌，占据了将近25%的市场份额．
随着消费者对零食和健康生活方式的兴趣没有放缓的迹象，这一领域的更多收购似乎即将到来。对于那些行动缓慢的传统公司来说，Boomchickapop这样的爆米花品牌可以作为通往年轻群体(如千禧一代和Z一代消费者)的桥梁，并为他们提供新的增长途径。食品制造商也可以从分析爆米花的风味趋势中受益，并将其应用于其他对你更好的零食，如蔬菜片或饼干。
