潜水简报:
- 肉类行业正面临着许多要求终结其存在的挑战者，据《金融邮报》报道．但就消费者需求而言，肉类行业不太可能会消失。
- FarmEcon最近的一项研究发现，即使世界上所有的农田都用来饲养牲畜，到2050年，该行业仍无法满足肉类需求。
- 肉类蛋白质替代品在牛肉和鸡肉中越来越受欢迎，去年零售商销售了近20万磅。
潜水的见解:
饲养牲畜可以推高成本在水，饲料和土地使用方面。这是越来越多的制造商接受植物蛋白的众多原因之一，因为植物蛋白的采购和使用更具成本效益。
然而，美国不太可能看到植物蛋白取代动物性蛋白的那一天，更不用说像一些人所说的那样彻底摆脱食用动物的世界了。是的,虽然顶级厨师也许能做出一种蔬菜汉堡，看起来、做起来甚至尝起来都像动物肉。
但除了肉类产品的生产成本外，制造商还必须考虑到，植物并不总是能提供与动物相同的完整蛋白质或生物利用度。这通常意味着公司必须将植物蛋白配对，以提供制造商所需的所有必需氨基酸，以支持他们可能想在产品标签上做出的与蛋白质相关的声明。
