以下是菲尔·卡法拉基斯(Phil Kafarakis)的客座文章，他是专业食品协会名誉主席，也是国际食品行业顾问和权威人士。
“躺在宰杀床上的人……在温度计可能是零下二十度的地方，不得不四处游荡!”．．．不到一天，他们就会浑身发冷，精疲力竭。等到牛终于赶到时，已经快冻僵了，动也动不了……”——厄普顿·辛克莱丛林”(1905)
大约在辛克莱去世115年后写了你好年代世博会e的肉类加工业产业,泰森食品公司宣布计划雇用200名新护士和一名首席医疗官监督COVID-19的监测肉类加工厂——这一举动很快就接踵而至招聘新CEO有硅谷科技背景的人令人震惊的发现不仅仅是泰森公司的设施里有1万例COVID-19病例,连同超过250人死亡从病毒到整个行业，起到了催化剂的作用这个行业早就该改变了。
的确,的一波必要的变革席卷了整个食品供应链好吧在大流行发生前打击．消费者已经开始意识到他们没有需要生产的食物的不人道的方式以大规模生产为典型。年轻消费者e特别希望他们的食物生产方式不同，他们想知道它是从哪里来的。紧随这一趋势而来的是COVID-19，它掀开了帷幕，揭示了大型肉类加工厂内部的情况。和其他许多人一样行业无论是零售、银行业还是其他行业流行病加速了实现这是必须的。一个现在公司别无选择，只能投资。
换句话说，就是食品制造业是最后支付价格长时间地消费者不关心关于原产地的问题他们的食物,或者会发生什么它年代在加工厂- - - - - -只要它到达年代他们便宜，多，准时。消费者的冷漠关于肉类和奶制品加工自1950年代以来-特别是在肉类生产方面，作为从那时起，一切都没有改变终于给方法一个新一代的消费者有开始护理．
与past十年涌入的新，小食物制造商带来了透明度和道德他们的食品制造过程的能力大型食品公司只是简单地大批量运送包装干净、价格低廉的肉类不再符合要求．特别是年轻的消费者开始要求知道它来自哪里以及如何加工。我外，一个小型有机农场可以告诉他们关于生产酸奶的奶牛食品巨头有更多的钱，他们不应该这样做吗告诉他们他们卖的食物的背景故事以及它是如何产生的？这是真实的对大型食品公司施加压力通过小的公司他们的工作更加干净、公正和道德。简而言之,消费者越来越多的选择“小”的食物在“大”的食物显示,荷兰国际集团(ing)他们对钱包的偏好．
COVID-19之前,消费者年代是调用荷兰国际集团(ing)在可持续发展和动物福利等领域做出改变．这些，再加上贸易和关税的地缘政治动荡，造成了供应链压力的大流行。现在是制造过程必须改变，而不仅仅是为了改变:生命，不仅仅是名誉，都处于危险之中。
而一些新技术可能已经被引入在食品制造业中，大多数情况下，肉类加工被做相同的的方式对于许多年。我t不漂亮，也不是特别安全．一个现在,因为他们已经坚持了这么久反对做出必要的改变在供应链中，大处理公司必须加速to保护他们自我，他们的员工和客户在未来。我f他们不转变现在，他们会有一个真正的问题。
W他们干了些什么，以及需要改变什么？作为我说过在其他地方，在过去15年左右的时间里，大型食品公司一直在这么做只看的供应链透过透镜效率和优化换句话说，就是削减成本。他们没有花时间更新红外设备，清洁或维护在一个更适当的环境。当时盛行的观念是来快跑，便宜跑，不别担心，继续走。这一切都是关于生产音量，保持音量电子商务模型瘦,非常高效。并且尽可能的低成本。
在大流行发生前，这意味着巨大的植物和线性被证明不仅不健康而且危险的过程;这意味着支付移民，通常是未经授权的，可悲的不合格的工资与不合格的条件相匹配。如果说有什么不同的话，那就是对效率的强调被我称之为3 g的影响:通过削减成本而不是创造性地重新设想可能出现的情况来获取利润。
COVID-19让这些问题得到了关注趋势，尤其是因为较小的竞争对手保留了下来向上以质量和诚信撬动新,更加人性化技术。大流行,至少,强迫公司建造冗余荷兰国际集团(ing)ydF4y2Ba他们的供应链多个源和国家的起源依靠，以及备份计划他们不要手头太紧或者带进受感染的产品．而之前新型冠状病毒肺炎，大型食品公司试图与较小的创新公司竞争,突然的竞争对手成为榜样:现在我t是关于不是因为e的消费者或工厂里的人死亡由于的流感大流行．
我们将在供应链中看到一些剧烈的变化。价格会上涨，将会有一些浪费系统内建．许多公司将会有巩固，巩固剩下的E别无选择投资创新．T嘿将需要把在高质量,专业人才运行necessary新的清洁技术，他们需要尝试来修复他们造成的长期伤害那些在地板上的人有永远被滥用d。我N餐饮业这些“基本”工人应该看到工资上涨从6美元或美元每小时8美元到16美元＄17一个小时。Th是在经济模式会引起各种各样的问题开始,食物成本。
在叙述了如何将这些植物要必须改变，的大武功故事讲的是的人事．这是这首曲子的起点- - -数以百计的医疗工作人员被带到现场．这传达了关心人民的信息只思考该产品。将会有一批经验丰富的新员工，比如能够管理技术和设备的工程师。公司必须培训基础工人，并付给他们体面的报酬，不惩罚他们或试图压制或拒绝他们的痛苦。
当然,t在这里也需要年代来是一个更大的关注监管环境，清洁房间，保持环境卫生的技术,清洁空气和清洁水．从分钟产品是出了地还是从提要,的方式他们照顾将不得不的变化,和它一起处理植物是拉id。有了医务人员，工厂将不得不重新配置，从巨大的，单片输送机皮带来microplants与更小,更安全,specializ艾德区域为加工的食品．
为什么会发生这种情况，这一切意味着什么？有一个正在进行的调整，一项正在进行的工作，荷兰国际集团(ing)ydF4y2Ba重新连接供应链和重新配置荷兰国际集团(ing)他们来满足这些新标准。它在定价和产品供应方面造成了混乱这些新变化将从根本上改变商业模型。在短期内将意味着持续的供应问题，在某些情况下，还会出现混乱。我n长远来看这些变化将不仅能改善供应链，还能改善我们的饮食方式．
但它是会很贵。
我想知道我们已经学习艾德我们的课——这做事情同样的不安全和不人道的方式年代从长远来看，这是我们最终的归宿。或者,一旦随着科技的发展，更多的人得到了COVID-19疫苗,将我们只是重新成为冷酷无情的再一次？
