潜水简报:
来自以色列、美国和德国的一组研究人员发现，以色列初创公司Hinoman培育的Mankai浮萍是一种高蛋白水生植物，有可能控制碳水化合物摄入后的升糖效应，并可能成为一种超级食物替代植物蛋白质来源。他们的研究发表在《糖尿病护理》杂志上。
研究人员比较了20名参与者在喝了曼凯奶昔和喝了酸奶奶昔后的葡萄糖传感器结果。研究人员说，那些喝了浮萍奶昔的人对葡萄糖测量的反应更好，他们也感觉更饱了。
研究小组说:“正是所有这些特性的集合，似乎使这种容易整合、无味、无臭的植物成为超级食物的很好的候选人。”根据《食品导航员》．
潜水的见解:
浮萍，也被称为水扁豆或lemna，与其他植物蛋白质来源相比，提供了一长串的优势。水生植物在开放的水培系统中快速排排，并在24到36小时内翻倍其生物量。将食材从农场加工到餐桌只需要半个小时，据帕拉贝尔配料公司透露．它的氨基酸含量可与乳清相媲美，优于大豆。
Parabel计划引进一种这家位于佛罗里达的公司表示，这种蛋白质成分是无过敏原的，非转基因的替代品。浮萍来源的蛋白质也可以用来代替大豆或豌豆蛋白，用于植物性产品，如汉堡、奶昔、酒吧和其他食品和饮料。想要避免食用大豆的消费者和担心豌豆蛋白质供应的食品制造商可能特别有兴趣尝试一下。
总部位于加州的Plantible Foods是另一家希望扩大浮萍产量的公司，浮萍可用于蛋白质配料。其联合创始人莫里茨·范德文告诉《食品导航器去年，技术进步使作为农产品的浮萍更容易获得高产。
《食品导航员》称，浮萍除了生长迅速、蛋白质含量超过45%外，还拥有与鸡蛋类似的完整蛋白质结构——包含所有9种必需氨基酸和6种条件氨基酸。Plantible公司的蛋白质产品功能很像蛋清，van de Ven告诉杂志。浮萍还含有纤维、矿物质以及维生素A、维生素B和维生素B12，这些在植物中不常见。
既然最近的这项研究显示浮萍具有控制血糖水平的潜力，这种成分可能会在面向越来越多糖尿病或糖尿病前期患者的食品和饮料中发挥作用。超过7%的美国人患有糖尿病，主要是2型糖尿病疾病控制和预防中心的报告比2000年的4.4%有所上升。
浮萍——或者不管它最终在市场上被称为什么——可能会遇到的一个问题是名字越来越熟悉。浮萍这个名字，以它目前的形式，引起了人们的困惑，并没有帮助这种潜在的超级食物从市场上的其他食物中脱颖而出。
如果这种成分变得越来越普遍，情况可能会发生变化，人们可能会开始把它作为另一种植物性蛋白质的选择。超级食物的地位可能会随之而来，但浮萍蛋白制造商还需要等上一段时间才能找到答案。
