潜水简报:
Parabel美国公司将在今年年底开始商业化生产一种以扁豆为基础的蛋白质成分。佛罗里达的公司在一份新闻稿中说它的中性色蛋白质是一种无过敏原的非转基因替代品，可以替代植物性产品中的大豆或豌豆蛋白。
这种成分含有65%到70%的水解蛋白，可以用于“蓬勃发展的肉类替代品市场”，帕拉贝尔说。该公司补充说，它还具有完整的氨基酸结构。
帕拉贝尔说，随着以植物为基础的产品推出的增加，对优质植物蛋白成分的需求造成了供应问题，因此制造商正在寻找具有所需功能和营养特性的替代品。小扁豆是一种可持续的选择，因为它们每天都可以收获。该公司指出，该技术具有高度可扩展性，在加工过程中不使用任何化学品。
潜水的见解:
根据帕拉贝尔的说法，与其他植物性蛋白质来源相比，扁豆有很多优点。水生植物,也被称为浮萍在开放式水培系统中生长迅速，24至36小时内生物量翻倍。该公司表示，从农场到餐桌的加工过程只需要半个小时，而且它的氨基酸结构与乳清相当，优于大豆。
大豆是蛋白质产品的常见成分，如“不可能汉堡”和Nestlé即将推出的“不可思议汉堡”。但由于绝大多数的大豆在美国种植的转基因食品和药物管理局正在考虑撤销它的心脏健康标签声称缺乏科学证据，消费者可能会有痛苦的问题。大豆也是FDA的主要食品之一八个主要过敏原．
豌豆蛋白——用于Beyond汉堡、Lightlife汉堡、Ripple食品公司的乳制品替代品和Good Catch食品公司的人造金枪鱼——已经变得如此受欢迎，以至于问题出现了关于未来的供应和成本。如果豌豆蛋白的价格或供应变得不可行，食品制造商可能想要寻找其他植物蛋白来源来支持他们的产品，而扁豆可能是其中之一。
水扁豆除了相对默默无闻外，似乎没有什么缺点。作为公司发言人，消费者可能想知道他们是什么告诉《食品导航器在美国，产品标签上注明“水扁豆(Lemnacae)氢化”。《食品导航员》指出，去年，Parabel收到了FDA的“无异议”信，支持其水扁豆成分的普遍公认的安全测定方法。
为了达到中性的颜色，Parabel通过一种专有的酶基工艺从水扁豆中去除充满活力的绿色阴影。然而，该女发言人告诉《食品导航员》，该公司没有使用乙醇或酸来做这件事。
Parabel去年说它是第一家商业化生产水扁豆的公司。该公司目前正在佛罗里达州维罗海滩(Vero Beach)附近完成第二个水培农场的建设，该农场将使植物蛋白的年产量达到3500公吨。除了水解蛋白成分，Parabel还从扁豆中生产面粉、浓缩物和分离物。
根据透明市场研究在美国，扁豆蛋白产业虽然仍在发展中，但“预计将经历。由于全球对植物蛋白的需求增加，需求呈指数增长。”报告称，欧洲和北美市场是这一增长的主要贡献者。
