潜水简报:
- 不到一半的消费者了解“植物性牛肉”是完全素食的来自全国养牛人牛肉协会的研究．这项针对1800多名不同年龄、地区和性别的消费者的调查发现，45%的人认为植物性牛肉是素食主义者。超过十分之三的人认为它可能含有动物副产品，17%的人认为它可能含有少量的肉，7%的人认为这些物品含有肉，并且没有数量限制。
- 调查参与者表示，与传统肉类相比，植物性肉类对环境的危害更小(52%)，更健康(51%)，钠含量更低(44%)。他们回答说，传统肉类更符合他们的预算(46%)，是更好的蛋白质来源(42%)，成分更少(42%)。
- 参与者看到了主要植物性肉类品牌的几个包装和营销活动。Beyond Meat的汉堡和肉类包装让许多受访者感到困惑，平均59%的人认为该产品含有肉类——尤其是考虑到该公司标识上的奶牛，以及“牛肉”和“更肉”等措辞。超过六成的人认为LightLife Gimme精益植物磨碎牛肉不是素食主义者。他们引用了包装，就像传统的肉类，以及标签上的“牛肉”一词。
潜水的见解:
在关于“肉类”一词的战争中，植物性部门最近取得了一系列胜利，但这项研究可能会减缓该部门的成功。
肉类行业的捍卫者长期以来一直表示，植物性产品会给消费者带来困惑。而这项由nba发布的研究为他们的说法提供了一些支持。
“如此多的消费者看到这些标签，认为这些产品包括肉类或其他动物副产品，这一事实清楚地表明，植物性假肉公司的误导性标签和欺骗性营销行为已经造成了真正的消费者困惑，”珍妮弗·休斯顿，nba主席的主席，在新闻发布会上说．“许多假肉产品故意使用图形和文字来利用牛肉的好名声，这需要立即停止。”消费者依靠名称和产品包装来做出购买决定，他们有权知道这些信息是准确的，没有误导。”
许多不同的团体表示，这些标签声明具有误导性，并将其带到州议会。国家包括阿肯色州、路易斯安那州、密苏里州、蒙大拿州、南达科他州和怀俄明州2019年通过的法律将禁止在任何非屠宰动物身上使用“肉”一词。试图推翻这项立法的诉讼被提起密西西比州，阿肯色州和密苏里州．
密西西比州的该诉讼于11月被驳回双方共同努力，明确了产品的标签。在阿肯色州，法官于去年12月批准了一项初步禁令，这意味着该法律无法执行。密苏里州的诉讼仍在审理中，尽管法官在12月裁定不授予禁令，并暂停法律的执行。
在之前接受Food Dive采访时，nba政府事务主管丹妮尔·贝克(Danielle Beck)谈到了“市场上真正的混乱”。她说，牛肉的营养优势和健康益处是显而易见的。
“牛肉行业正在努力继续宣传牛肉的好处，”贝克告诉《美食潜水》。“消费者喜欢牛肉。它是安全的。它是负担得起的。它是有营养的。它是优质蛋白质的真正来源，而且……10种必需营养素…对身体健康很重要。”
但植物性肉类的倡导者长期以来一直表示，当消费者看到植物性肉类产品时，他们不会感到困惑。
植物性食品协会执行董事米歇尔·西蒙在接受Food Dive之前的采访时说:“消费者购买这些替代品，是因为它们不是来自动物，所以公司要使用明确的限定符，以确保它们在市场上脱颖而出，吸引那些寻找这类选择的消费者。”
来自肉类行业的证据表明，在那些可能没有特别想购买植物性食品的消费者中存在困惑——以及那些想要购买植物性食品的消费者——那些支持改变标签的人背后有一个强有力的论据。这可能有助于支持州法律强制改变标签的案例。根据良好食品研究所的信息，目前有8个州正在考虑立法，对植物性肉类的标签提出新的要求。
这也可能导致全面的标签改革。修改标签和术语可能有助于植物性品牌更好地讲述它们的故事——无论是肉类还是植物制成的东西。植物性食品协会去年提出自愿标签指引对于肉类替代品来说，这可能会起到带头作用。
