随着可口可乐面临一个越来越多的人放弃碳酸饮料而选择更健康的饮料的市场有132年历史的饮料制造商一直在寻找新颖的方法，使其标志性的饮料更能吸引反复无常的消费者。最新的答案来自一个不太可能的地方:研究人员可能更愿意盯着星星，而不是帮助开发下一个流行的可口可乐产品。
20年来，可口可乐一直致力于研发一种超冷的冰沙饮料，此前有研究表明，许多消费者更喜欢这种饮料。在大多数情况下，包装的产品通常是液态或冷冻的，而不是介于两者之间。
这家全球最大的无酒精饮料制造商面临的挑战是，如何在更频繁、可重复的规模上，同时又具有成本效益，为消费者带来这种体验。它还直到2013年，可口可乐公司从美国宇航局的前低温专家那里得到了一个想法，最终找到了一个实际的解决方案——这最终导致了一种被称为北极可乐的机器，可以在几秒钟内将冰晶添加到超冷的饮料中。
公众“更喜欢我们的饮料，更喜欢我们的饮料，当它们是冷的，”Therron弗利，冷饮马科主任去年11月，可口可乐在亚特兰大举行的投资者日活动上接受采访时说。”(北极可口可乐)是为了迎合消费者的偏好。”
苏打水的销售失去了活力
这项发明推出之际，碳酸饮料行业正面临销售放缓的局面，因为消费者不再喜欢含糖饮料，而是更健康的茶、水、果汁和运动饮料。碳酸饮料市场，它已经被连续12在2016年被瓶装水超越成为最大的饮料类别在美国
“我们非常专注于它所创造的体验，事实上，消费者可以成为体验的一部分，并真正享受视觉转变。”
金正日德鲁克
可口可乐平台创新总监
由于汽水行业面临的挑战不太可能在短期内缓解，制造商认识到，他们必须寻找新的途径来刺激增长并留住现有客户。他们越来越多地转向新口味，发现了糖的替代品，并推出了像北极可乐(Arctic Coke)这样的未来设备，以增强消费者的体验。
2016年夏天，可口可乐公司在印第安纳波利斯附近的20家Speedway便利店首次推出了北极可乐，并很快意识到它可能会大获成功——有冰柜的商店的销售额增长了15%到20%。最初的成功给了公司进一步投资和研究这一概念的信心。目前，美国国内大约有500家便利店在运营，其中大部分是便利店，并计划再增加550家。在美国以外的地方可以找到多达1000个
据该公司称，尽管冷却器仍然是便利店的主打产品，但几十年来在造福消费者的方式上并没有多少创新。可口可乐正试图改变这一现状。
北极可乐的工作原理是这样的:消费者把饮料从一个长方形的冷却器里拿出来，放在一个固定的平台上。冷却器的温度设定在28度左右，而大多数冰箱的温度是40到45度。只要按一下按钮，一种看不见的颤抖就会穿过瓶子，形成冰晶。
“我们非常关注它所创造的体验，事实上，消费者可以成为体验的一部分，并真正享受视觉上的转变，”金德鲁克可口可乐平台创新总监告诉Food Dive。“T软管是消费者告诉我们对他们来说非常重要的东西。”
建立品牌知名度
布列塔尼Edward Jones的分析师魏斯曼表示，对于可口可乐来说，北极可乐是建立品牌忠诚度和与消费者联系的另一种方式——就像它在电视上播放广告或赞助当地节日或音乐会时所做的那样。但与这些举措不同的是，北极可乐更进一步，允许消费者直接参与制作超冰饮料。
因此，她说，如果超市里有自动售货机，购物者在炎热的夏天走进便利店时更有可能买一杯可口可乐或雪碧;有些人甚至可以只为了喝饮料而做一个特别的停留，或者决定买可口可乐而不是百事可乐。虽然北极可口可乐只是提升品牌知名度和与可口可乐建立有意义、持久关系的一部分，斯曼说它还有其他好处，比如更容易将价格上涨转嫁给消费者。
“这是一个很酷的用户体验有助于建立品牌，”韦斯曼告诉《美食潜水》。”最终,它会直接移动指针吗显著在销售方面，可能不会，但这将与其他任何广告活动一样，你只是在建立知名度，你真的在努力建立与消费者的联系。”
尽管冷却器对可口可乐来说是一个巨大的进步，但亚特兰大的研究人员仍在努力克服一些障碍。将饮料冷却到合适的温度需要12个小时，这限制了机器的初始效力。此外，一瓶北极可乐可以装大约70瓶，每个品牌都有自己独特的冷却温度，所以任何时候只能装几瓶饮料。早期的测试集中在可口可乐、雪碧、动还有最近的健怡可乐。
“你希望保持核心客户的参与。这仍然是他们最赚钱的业务，所以你想…让现在的消费者保持忠诚，让未来的消费者保持忠诚。”
布列塔尼斯曼
爱德华•琼斯分析师
今年5月上任的可口可乐首席执行官詹姆斯·昆西誓言将其转变为一家“全面饮料公司”——更多地专注于即食茶、水、果汁和运动饮料。
但是，尽管做出了这些努力，碳酸饮料仍占公司销售额的70%左右，仍然是公司业务中利润丰厚的一部分。在其最近的收益报告可口可乐表示，汽水销量与去年持平。因此，这并不奇怪软饮料制造商一直在积极寻找刺激增长的新途径。尽管最近销量放缓，但软饮料仍是一个巨大的收入来源。
韦斯曼说:“你要让核心客户参与进来。“这仍然是他们最赚钱的业务，所以你想……让现在的消费者保持忠诚，让未来的消费者保持忠诚。”
在汽水行业努力寻求增长之际，未来的成功很可能是由一些更小的想法铺平的，比如加里，北极可乐Hemphill饮料营销公司研究部常务董事告诉Food Dive。尽管该领域由可口可乐(Coca-Cola)、百事可乐(PepsiCo)和Dr Pepper Snapple主导，但它仍是一个“竞争异常激烈的市场”，消费者要求多样化和创新。他说，软饮料制造商不能削减投资，也不能削弱他们在寻找新想法和新产品方面的进取心。
“我不认为碳酸软饮料本身有什么成功的灵丹妙药，”Hemphill说。“但是仅仅因为消费者大部分都在移动吗向更多的品种和更健康的产品不意味着碳酸软饮料的乐趣茶点空间是小．公司必须提醒自己这一点，他们必须这样做继续围绕这一领域进行投资和创新。”
“让惊喜和快乐持续下去”
为了让它的概念对消费者、零售商和公司本身更有价值，可口可乐公司正在研发一台原型机，购物者可以立即选择一瓶饮料并享用冰饮料。目前还没有关于该设备何时上市的时间表，德鲁克说，因为该公司必须首先解决挑战，比如不同的冷却特性和其品牌的包装，其中包括Honest Tea，Fairlife牛奶、Simply Orange果汁和它标志性的苏打水。
如果可口可乐公司能够克服其中的一些挑战，那么它将会发现越来越多的超市和便利店将会把自动贩卖机挤在糖果、薯片、披萨、热狗，当然还有苏打水旁边。
“无论老少，当他们走向冷藏箱，选择他们最喜欢的饮料时……他们喝了第一口，眼睛就亮了，他们非常高兴，精神焕发。”德鲁克说。“我想你会继续看到我们专注于(游戏体验)，并想办法让惊喜和快乐持续下去。”
