食物浪费的统计数据很容易被误解。据统计，在所有利益攸关方中，消费者造成的食物浪费数量最大，每年2700万吨，占总量的43%裁判该组织是美国一家致力于减少食物浪费的非营利组织。
仅凭这个统计数据导致教育活动和丑陋的生产送货服务鼓励消费者浪费，并改变他们对新鲜农产品的方式。
但是A.最近的分析由波士顿咨询集团确定私营部门公司的作用是抗击食物垃圾的“最关键”。单独供应链基础设施和效率可以减少2050年报告估计为每2050美元的1.5万亿美元问题的食物量。
资本和创新总监亚历山大·科瑞告诉供应链潜水，“食品企业是持有大量上涨的供应链的能力。他们决定了人们在商店购买的东西和规格在链条下......他们制定规则。“
在卡车运输能力紧缩和司机短缺中，这种低效率既是浪费金钱和机会。
“我们估计，单是食品杂货零售商每年就浪费了大约180亿美元的食品，这是他们利润的两倍，”Coari说。
沿着供应链的一家电力公司必须减轻这种物理和金融废物是实现新技术，以延长保质期并更快地将食物带到消费者。
用于跟踪和确保新鲜的软件
利用生物技术生产更多“脱皮”产品
用图像快速而准确地做出决定
iot监控容器和调色板
提供食品废物管理软件的少数初创公司就什么样的数据进入了，那种建议出来以及如何自动化的过程。
“很多公司的第一步是在它来源的地方弄明地。这场价值链缺乏协调，我会争辩，缺乏在内部协调。该系统并没有相互互相。只有在你明白问题发生的情况下，你可以做一些关于它的事情，“Coari说。
美国美国最大的膳食套件公司Hellofresh在其所有美国的美国美国专业中心使用剧透明的软件。SPOILER ALERT还根据客户计算食品服务巨头SYSCO。该软件分析了浪费并建议减少策略，但也将捐赠融入工作流程以将食物纳入垃圾填埋场。
HelloFresh今年4月表示，在不到一年的时间里，他们将送往垃圾填埋场的食品数量减少了65%，捐赠的食品几乎翻了一番。
虽然剧透警报需要用户手动输入信息，但有些软件的自动化程度稍微高一些。例如，软件初创公司Winnow使用一个智能秤和一个附加的平板来称重和编码垃圾，这样软件就可以分析它并制定减少策略。美国餐饮服务公司Compass Group和几家连锁酒店都在使用Winnow。
另一家软件初创公司LeanPath也使用了类似的智能秤和平板电脑组合，但增加了一个摄像头来存储被浪费的东西的图像。客户包括宜家、爱玛客、索迪斯和谷歌。
目标杂货店是Wasteless，它包括智能数字货架标签，允许基于货架寿命的动态定价。
沃尔玛不杜松，沃尔玛推出了自己的内部食品废物计划伊甸园在3月该公司试图在五年内节省20亿美元。胜出的提案最初是一场内部“黑客马拉松”，现在是一个基于应用程序的软件程序，它根据“新鲜度算法”分析了100多万张新鲜农产品的照片。该公司声称，有了这项功能，它可以在整个沃尔玛供应链上跟踪温度和新鲜度，改善配送中心的目视检查和质量分类，并就哪些产品分配到哪些用途做出更好的决策。
(这里必须指出的是，沃尔玛正在起诉20亿美元加州初创公司Zest Labs称，亚马逊在与之合作多年后窃取了他们的技术。)
虽然面向消费者的企业正在慢慢唤醒积极管理食物垃圾的好处，但少量的初创公司正在制作基于生物技术的解决方案，这些解决方案需要旁边没有供应链的额外努力。
Apeel Sciences已经成为一种食物废物技术的一明星，因为比尔盖茨和Andressen Horowitz这样的高调的背板，并且令人印象深刻的战争胸部筹集了1.1亿美元。Apeel采用隐形，可食用的涂层，当施加到新鲜的产生时，蒸发的水速度减慢，导致产生产生降解的水速率，但允许气体自然交换与传统使用的蜡不同。
Apeel涂层的鳄梨将超过一下100克里德本月晚些时候商店。启动也与Costco合作，甚至有一个店定位器在其网站上，以便有关消费者可以购买涂层产品。
芝加哥的榛子技术甚至比涂层更简单，开发了一种小型包装，可以通过省略延迟成熟并停止模具和细菌的生长来延长蒸汽并停止模具和细菌生长来延长保质期。该公司目前拥有专为甜瓜，浆果和秋葵设计的产品。
提前类型的图像和更高级的分析可以提供类似于超级功率的供应链玩家功能。CheftVision是一个基于旧金山的启动，可以讲述鳄梨的成熟，而无需处理或刺穿皮肤。
据Refed称，水果和蔬菜占食物垃圾的40％，鳄梨是主要罪犯。目前，他们的成熟度被测试的主要方式是通过剪切来摧毁水果。
抗冲视使用高光谱图像检测鳄梨中的干物质量。高光谱相机从可见光谱发射特定光谱，从可见光谱到近红外线，然后形成图像，形成反射回的光，显示化学组成。应用先进的数据分析和机器学习，抗冲击性可以看到鳄梨中的干物质。更多干物质意味着较少的成熟水果。
在新鲜农产品方面，决策的速度比其他一切都要快。草莓在杂货店收货区存放的时间越长，不冷藏的时间就越长。
AGShift采用深度学习，这项技术使自动驾驶汽车能够在需要检查时可以在供应链中的任何点使用的移动应用程序。虽然该应用程序使用任何手机附带的传统图像，但该应用程序可以确定新鲜度，瘀伤，颜色和尺寸，近乎完美的一致性 - 随着统治者的尺寸较快，尺寸往往是现在的更快。
对于冰箱，物联网（物联网）的应用相当简单。温度可以测量，记录，简单的模型可以警告您，当Temps从正常的退潮和流动转向时。
Maersk Line正在使用其远程集装箱管理软件进行这一点，这允许客户在移动时实时监控冷藏容器。该公司还支持致电的食品浪费速度加速器食品包毕业于7月份的一类初创公司。
但如果有一个比温度更短暂的指标呢?佛罗里达州的一家初创公司freshrety正在衡量文字的新鲜度。
还记得检查过程吗？从调色板的外部移除一个包裹，并用人眼视觉检查。With Freshurety’s technology, the disposable sensors are dispersed throughout a palette and tell the receiver which palettes are more ripe, allowing receivers to properly allocate the fruit to different uses in the organizations (to be cut, sold whole, or used in prepared food etc.) to minimize waste. Freshsurety piloted the technology with Driscoll’s berries and AmazonFresh.
是什么促使企业扣动扳机
减少食物浪费并不一定需要尖端技术——还有其他非常有效的杠杆可以拉动，比如更好的库存管理和改善和扩大冷链。
但新技术可以传播一些能力，以减少整个供应链中的食物垃圾，如果采用从目前的缓慢的速度升起，则远离消费者和零售商。
Coari表示，虽然许多供应链利益相关者受到问题的巨大规模的动机，但其他励志通常是导致触发器的原因，并投资新的食品废物缓解能力。
“解决食物废物的问题是一个终端的手段。最终目标，无论是财务还是基于CSR的（达到GHG排放目标或捐赠目标等） - 任何那些影响都是最好的方式，”Coari。
