2022年5大功能饮料趋势| Food Dive

供应链问题、较长的交货时间和劳动力短缺目前是整个行业的挑战。在这些困难时期，人们很容易只关注眼前的需求，而忘记关注接下来的事情。然而，不断改进和创新是必不可少的，特别是当情况变得艰难时。应用食品科学公司(AFS)拥有先进的功能、植物成分组合和超过20年的经验，帮助各品牌紧跟行业趋势。以下是AFS认为将在未来几年塑造该行业的五大趋势。

1)集中精力，减少紧张

美国消费者平均每天摄入约220毫克咖啡因。¹但传统形式的咖啡因可能会有不良的副作用，比如焦虑、紧张的感觉，让人很难安静地坐着并集中注意力。²这是因为咖啡因通常会刺激体内肾上腺素的释放(更著名的说法是肾上腺素)，这会产生类似于我们“战斗或逃跑”反应的体验。^3.虽然突然的肌肉颤抖和心跳加速在危及生命的情况下可能有帮助，但在大学期中考试学习或为伦伯格准备TPS报告时，这些紧张不安的感觉是没有好处的(提示办公空间表情包)。

解决方案:AmaTea^®最大有机瓜草提取物——这是一种经过临床研究的成分，可以让人更专注、更少紧张。Guayusa (gwhy-you-sah)是一种独特的混合了咖啡因和抗氧化剂的亚马逊茶。AmaTea的研究现状^®Max的研究表明，与其他形式的咖啡因(包括无水合成咖啡因)相比，这种成分对肾上腺素的刺激明显较低。^3.结果，参与者更加专注，更少紧张不安。我想试试amateur^®在你的下一个产品配方中?

请求一个示例:AppliedFoods.com/AmaTea

2)有机免疫移动

令人惊讶的是，大多数维生素都是合成的。奇怪的是，美国的有机销售额正逐年攀升，在2020年超过620亿美元。⁴维生素是最后一个符合这一趋势的成分，尽管超过70种水果和蔬菜含有营养水平的维生素C，有助于健康饮食。成人每日维生素C的推荐摄入量为90毫克。⁵不幸的是，在大多数饮料应用中，许多天然来源的效力或稳定性都不足以达到这些水平。由于在成分发现和新的提取技术方面的不断努力，各公司一直致力于开发从自然中提取的维生素C提取物。

解决方案:在^®有机维生素C-一种标准含量为25%维生素C(抗坏血酸)的水溶性针叶植物提取物。针叶树是地球上天然维生素C含量最高的植物之一，其维生素C含量是其他水果和蔬菜的70倍。⁶这意味着，少量的这种25%的水溶性维生素C提取物对健康有好处。这种创新的成分为饮料、软糖、食物和补充剂添加了一种带甜味的清淡酸味。有天然和有机两种。

通过索取样品来提高你的有机维生素C:AppliedFoods.com/PurC

3)恢复，复兴，恢复

不要在排毒的时候睡觉。与消化系统的“净化”有很大不同，我们的肝脏的主要功能是在细胞水平上过滤和清除毒素。虽然许多消费者试图过最好的生活，但他们也意识到环境因素和某些生活方式的选择会影响他们的整体健康和活力感。幸运的是，我们的身体有很好的排毒能力，饮料可以成为一种创新的输送系统，帮助增强我们身体的自然排毒系统。

解决方案:Preventium^®D-Glucarate-葡萄糖酸盐是一种强大的植物营养素，有助于清除有害毒素，化学物质和致癌物从身体。这种有效的细胞解毒的解决方案是最充分研究和著名的成分肝脏健康。其他的健康益处可能包括平衡荷尔蒙和减少酒精摄入的不良影响。

请求一个示例:AppliedFoods.com/Preventium

4)植物蛋白:作物的精华

过去一年，直接取代动物产品的植物性食品的杂货销售额增长了27%，达到70亿美元。⁷也许更引人注目的是，当你把大麻纳入其中时，机会就出现了。想象一下——到2030年，美国获得许可的大麻种植面积预计将增加到900万英亩以上。但专家预测，未来将近80%的大麻分配将流向谷物(用于获取植物性蛋白质)，而不是CBD。⁸大麻种子比杏仁、奇亚籽和亚麻籽含有更多的蛋白质。它们还具有令人印象深刻的乳化和泡沫特性，有助于植物基牛奶，奶油和代餐饮料。

应用食品科学(AFS)创新副总裁杰克逊·扎普(Jackson Zapp)报告称:“到目前为止，大麻蛋白的感官特性一直是其在市场上被采用的主要障碍。”“我们想要创造一种食物驱动的东西，所以味道是最重要的。对于大麻种子蛋白质，这意味着用最先进的颜色分类技术去除外壳和绿色颗粒，呈现出一种干净的成分，是白色的而不是绿色的，没有通常与大麻蛋白质有关的苦味。”

解决方案:PurHP-75™有机大麻种子蛋白-一种新的植物蛋白，蛋白质含量为75%，包含所有9种必需氨基酸。PurHP-75™中的蛋白质质量比其他大麻成分的纯度高得多，这是由于在脱皮和颜色分选技术方面的最新进展。结果是一种接近白色的蓬松粉末，有美味的奶油质地，没有气味，口感中性。

请求一个示例:appliedfoods.com/purhp - 75

5)印度香料的风味和健康

英敏特公司表示，消费者认为生姜和姜黄等印度香料既舒适又实用，因此很适合扩展到饮料领域。⁹姜黄使饮料体验充满活力的金橙色和一种流行的芳香味道。生姜仍然是一种值得信赖的消化草本植物，它提供了一种舒适温暖的香料。这些口味与水果和花卉精华完美搭配，将夸张的味道带回现实，为任何饮料增加复杂性。唯一的问题是，这些阿育吠陀成分中各自的活性化合物姜辣素和姜黄素是疏水的，这意味着它们往往会在液体中沉淀和掉落。

解决方案:PurTurmeric^®和清除^®-饮料用有机姜和姜黄提取物。清除^®和PurTurmeric^®激发饮料配方大胆，辛辣的口味和充满活力的颜色是高水溶性的。这两种耐储存的食材对那些想要扩大规模和增加配方一致性的品牌来说特别有吸引力。

请求一个示例:AppliedFoods.com/PurGinger，AppliedFoods.com/PurTurmeric

关于应用食品科学

20多年来，应用食品科学(AFS)用我们的创新功能成分启发了天然产品行业的品牌。通过有机农业、负责任的采购和充分的可追溯性，质量是透明的。从农村的农民到世界上最大的公司，我们关心每一个利益相关者，合作为功能饮料市场生产更好的原料。通过拨打1-800-345-9666或访问他们的网站联系AFSappliedfoods.com．

参考文献

Fredholm, B.， Battig, K.， Holmen, J.， Nehlig, A. & Zvartau, E.咖啡因在大脑中的作用及其促进其广泛使用的特殊因素。杂志。Rev. 51, 83-133(1999)。
梅奥诊所撰稿人。咖啡因:多少才算过量?2021
Krieger DR, Kalman DS, Feldman S，等。两种天然咖啡因来源对健康成年男性的安全性、药代动力学和神经系统影响。临床传播科学2016;9(5):246-251。doi: 10.1111 / cts.12403
麦克尼尔,玛吉。有机贸易协会的调查显示，疫情对家庭烹饪的转变刺激了销售。2021年5月。
美国食品和药物管理局，新营养和补充剂成分标签上的日摄入量，2022年
莫顿J.巴巴多斯樱桃。流行于:温暖气候的果实。迈阿密:茱莉亚·f·莫顿，1987;204-207。2014
零售额数据，2021年4月6日。
惠特尼经济- Déjà vu:美国大麻种植产业的经济调查
Allmann,艾玛。敏特公司。美国菜单趋势发现:印度灵感饮料，2022