潜水简报:
- 根据英国配料公司Tate & Lyle进行的一项调查，60%的消费者(主要是在欧洲)希望减少糖的摄入量，但75%的消费者表示，成品的味道对他们来说是最重要的食品原料优先．
- 当调整产品配方以降低其糖含量和卡路里含量时，制造商有几个挑战需要解决，但是博士的故事Tate & Lyle的Karnik告诉Food Ingredients First最重要的是消费者需求、接受度和政府政策。
- 接受调查的消费者也意识到他们应该减少盐和卡路里的摄入。
潜水的见解:
这项调查突出了欧洲消费者的反应，但世界各地的人都在关注减少糖的摄入量。根据Euromonitor的研究，美国人全球糖消费量最高每天摄入超过126克。这是欧睿国际研究中其他国家平均糖摄入量的两倍多，也是世界卫生组织推荐摄入量的两倍多。
在其他关于同一主题的研究中，消费者说他们不喜欢更喜欢天然甜味剂其中，纯天然蜂蜜位居榜首。
然而，重新设计产品会带来弊大于利．成分在产品中扮演着许多角色，制造商通常不能进行简单的互换。此外，像甜叶菊这样的天然甜味剂应该少量使用，而且确实有可检测的产生这是制造商需要解决的问题。
即使他们成功了，重新规划也不一定能解决潜在的问题。根据糖业协会的一份报告，在一种新版本的产品中使用的项目并不一定更健康．即使他们更健康，消费者可能会觉得他们可以吃或喝更大的份量，这是另一个问题。
对于制造商来说，与其去除一种有问题的成分，不如采取全面的方法来生产更健康的产品。产品可以重组或创新，以满足消费者对低糖的渴望，但也包括更多的营养价值，以适应健康趋势，而不会在未来造成任何问题。
