潜水简介：
- 在美国，56％的消费者每周至少吃一次辣食品，据销售提取物和其他食品成分的公司1,300 U.Supmers。调查发现，25％的消费者更常见于一年前的食物。此外，20％的消费者同意食物味道更好，随着一定程度的热量。
- 优选的辣椒是Jalapeño，紧随其后的是Cayenne和Chipotle。其他友好越来越受欢迎的是Habanero，Poblano，Serrano和Ancho。消费者也在寻找与健康和健康有关的姜黄，肉桂和姜等香料。
- 虽然消费者想要新的口味和方便的食物，但他们不希望人造成分。“今天的消费者正在寻找大胆的口味，仍然提供清洁标签，Bruce Armstrong，Refespice成分的研究和开发经理 - 蛋白质，告诉食品商业新闻。
潜入洞察力：
千禧一代是趋势趋向于更加辛辣食物的重要原因。“要简单地说，他们想吃新的食物，他们能够感觉良好，这是一点冒险，”Dax Schaefer，Corporate行政厨师和Asenzya Inc.的烹饪创新总监“告诉食品商业新闻。
另一个推动辣味潮流的因素是美食家。英敏特说，近一半的美国消费者认为自己是美食家。特别是，美食家们掀起了“辣肉”热潮，因此，手工制作的肉也受到了欢迎。然而，在肉制品中添加调味料确实存在技术上的挑战，比如弥补某些调味料的酸度。
