潜水简报:
研究报告爱尔兰消费者维权组织安全食品(Safefood)的调查发现，2018年调查的67种无麸质零食中，有四分之三的脂肪含量高，69%的糖含量较高。该组织称，被调查的坚果产品、咸味零食、谷物、烘焙产品和糖果产品的卡路里含量与标准巧克力棒大致相同。
报告发现，在爱尔兰接受调查的2000名消费者中，23%的人购买了无麸质食品，但其中92%的人没有麸质相关疾病，也没有被医学诊断为乳糜泻。在接受调查的人中，23%的人认为无麸质产品脂肪较少，21%的人认为无麸质产品含糖较少，19%的人认为无麸质饮食是一种健康的减肥方式。
安全食品组织人类健康与营养主管凯瑟琳·康伦表示，在一份新闻稿中说没有一致的证据证明无谷蛋白如果你对麸质不敏感，饮食可以改善你的健康。她说:“我们担心，这些零食中的一些对每个人都有不健康的营养成分，无论他们是否患有麸质相关疾病。”
潜水的见解:
这份报告玷污了无麸质食品长期以来所戴上的健康光环，所以它的结果可能会让那些一直在避免食用蛋白质的消费者感到惊讶，尽管他们没有与食用麸质食品有关的健康问题。小麦、黑麦、大麦和小黑麦(小麦和黑麦的杂交品种)中都含有麸质，它有助于将食物粘在一起。
与爱尔兰类似，没有乳糜泻或麸质敏感性的美国消费者一直在争相购买无麸质食品。根据2105年的一项研究根据哈特曼集团的调查，35%的美国消费者没有真正的理由这么做。另一份报告发表于2016年《梅奥诊所学报》报道称，在2009年至2014年期间，那些被认定为“无乳糜泻患者不吃麸质”的人增加了两倍。
到目前为止，这个市场没有显示出放缓的迹象。打包事实计划到2019年，美国无麸质产品的销售额将超过20亿美元。研究和市场一直是更乐观的是，预计到2025年，美国无麸质食品市场将从2018年的27亿美元增长一倍多。
许多在没有令人信服的医学理由的情况下选择无麸质食品的人表示，这更健康，尤其是千禧一代。根据2018年的一篇文章来自澳大利亚莫纳什大学的研究表明，无麸质饮食通常不包括那些不健康的食物，如蛋糕、饼干、饼干和啤酒。无麸质食品也利用了无趋势这包括过敏原、人工色素和香料、饱和脂肪、转基因和其他不太理想的成分。
这项爱尔兰研究的结果可能会导致一些消费者重新食用含有麸质的食物，但这些食物比研究人员调查的无麸质零食含有更少的糖和脂肪。无麸质食品的制造商可能会仔细看看他们生产的是什么，并询问他们是否需要在不含麸质的情况下遇到麻烦。
尽管如此，无麸质仍然是消费者在食品领域的流行流行语。因此，除非安全食品的研究在消费者中获得动力，否则这些食品的购买不太可能很快放缓，食品制造商也没有什么理由改变他们最近对无麸质食品的做法。
无麸质食品的高价进一步强调了坚持这一过程。根据2019年美国市场篮子调查在美国，无麸质食品通常比无麸质食品贵83%，而大众市场生产商生产的无麸质食品贵39%。因此，只要生产成本保持合理，消费者继续购买，制造商就有动力继续生产无麸质食品。
