十几岁的Kyle Fiasconaro骑着自行车去一家餐馆工作时，他看到一个垃圾箱里装满了废谷物——啤酒制造商用来制作麦芽的谷物。
“那个垃圾箱闻起来真香，”他说。
他把一些谷物带回了他在纽约布鲁克林的餐馆，做了饼干。这样做了多年后，朋友们鼓励他卖这种微甜但丰盛的独特饼干。
今天，他的公司，布鲁尔的食物该公司出售用精酿啤酒公司的废谷物制成的饼干、皮塔饼和饼干。这些产品可以在全食超市和斯普劳特超市买到。菲亚斯科纳罗说，他的目标是把他的公司变成一个非营利组织，专注于为那些买不起食物的人提供食物。
菲亚斯科纳罗说:“我不会成为百万富翁，我只想把啤酒厂的谷物都变成食物。”“事实上，更多的食品公司没有采取这种立场，这让我感到震惊和震惊。”
从垃圾到新食物，教育是关键
美国是世界上最大的食物浪费来源国。根据美国农业部的数据，近800亿磅未使用的食品被扔掉，占全国食品供应的30%到40%废物管理公司RTS引用的．
根据环境保护署”,美国粮食损失和浪费包括1.7亿公吨二氧化碳当量(100万吨co2e)温室气体排放(不包括填埋排放)，相当于42座燃煤发电厂每年的二氧化碳排放量。”
消费者已经注意到了这一点，并越来越多地寻找那些使用原本会被浪费掉的食材的公司生产的食品。但仍有必要对这一过程进行更多的教育。
推出采用升级再造原料的食品和饮料产品增加了122%Innova Market Insights发现，在截至2021年第三季度的五年内，这一数字高于包装中含有再生塑料的产品和声称有碳排放的产品。cpg公司甚至也加入了进来，安海斯-布希(Anheuser-Busch)投资了1亿美元制作零食和植物性牛奶通过恒谷(EverGrain)平台使用供应链上的升级大麦。
一个组织已经接受了一项任务，即教育消费者——他们还没有完全意识到它的好处——让他们了解他们在制止食物浪费方面可以发挥的作用。
的升级食品协会(UFA)将自己打造成一个由250多个品牌组成的网络，并授予产品升级回收认证，将教育消费者升级回收的健康和可持续性好处视为其获得主流地位的关键。该组织的项目营销和活动经理乔伊·内默森(Joy Nemerson)说，该组织的研究发现，虽然只有10%的消费者知道什么是升级再造产品，但60%的消费者表示他们会购买这些商品。
内默森说:“每个行业都有浪费，即使他们说他们不浪费任何东西，但总有一些浪费。”“让人们采用升级回收的食材的意图是存在的，只是关于知识差距，所以这就是我们试图填补的。”
采用再循环食品的发展速度很快。成分是改变用途从食物垃圾中生长出一种新产品CAGR2022年8月为6.4%，根据UFA．
它已经标记了200多种成分和产品，代表了近10亿磅的食物垃圾Nemerson．的再循环产品从咖啡到意大利面酱再到烘焙混合物。
该组织告诉Food Dive，它会咨询食品制造商，以确定他们所使用的成分是否会被浪费，并要求他们的产品中至少含有10%的这种成分。
UFA在其网站上上传了一系列视频YouTube频道强调消费者通过消费来扭转食物浪费的趋势，从而扭转气候变化。它还突出了一系列独特之处再循环从用废谷物制成的大麦牛奶，到用巧克力生产过程中剩下的水果制成的可可片。
该集团的营销努力是否能教育消费者还有待观察再循环如果更多，产品标签可以带来更多的关注论文认定生产经过认证的食品。
小品牌开始升级回收
在过去几年里，随着意识的提高，升级回收食品领域的小公司数量显著增长。
Barnana该公司生产大蕉片，很有嚼劲香蕉咬使用未售出的香蕉，在Costco, Whole Foods和CVS出售。该组织创始人cause Suplicy表示，在教育消费者升级回收的好处时，食物浪费在气候变化中的重要性是至关重要的。他说，消费者正在寻找更健康的替代品，比如用芭蕉片代替薯片，如果制造商既强调对你更好的一面，又强调可持续发展的吸引力，就可以说服他们购买升级回收的产品。
“扭转气候变化最简单的方法是通过浪费食物，”Suplicy说。“如果你支持一家正在做这项工作的公司，你知道你也在做这项工作。”
安娜·派克开始贾粉碎作为2021年初的副业。她最初并没有打算使用升级回收的食材，但在她认识了“不完美食品”(Imperfect Foods)的人之后，她对升级回收的任务产生了兴趣。“不完美食品”提供的食品本来会被浪费掉。Superfood Jam推出了“奇亚粉碎果酱”(Chia Smash)，由未使用过的奇亚籽、大枣和水果制成。该公司从水果加工商那里采购这些原料，这些加工商因为某些水果的大小、颜色或成熟度而丢弃了它们。这种果酱不含任何添加糖或防腐剂。
派克说:“我们要做的是重振果酱和果冻这类产品，这类产品已经三四十年没有任何创新了，而且大多数产品的含糖量超过55%。”
但并非所有公司都有兴趣获得UFA的认证。布鲁尔食品公司的菲亚斯科纳罗说，他对此不感兴趣，因为他不想把自己产品的信息泄露给另一个组织，也认为没有必要这么做。
菲亚斯科纳罗说:“食谱很重要，专利信息也很重要。
