潜水简报:
- 虽然肉类可能在屠宰场或不当处理中被污染，皮尤慈善信托基金会的一项新研究还确定了防止农场发生污染的策略。
- 该研究建议生产者将收获前干预措施作为其健康管理计划的一部分，在肉类和家禽设施中提供足够的生物安全，并努力实现更多上游水平的病原体根除计划。资助机构应该为疫苗接种研究、实地试验和确定最佳做法提供资金。联邦机构应该为成功的干预策略提供激励，改善监管审批流程，协调利益相关者之间的合作，以增加干预措施的可用性和使用。
- 皮尤研究中心安全食品项目主任桑德拉·埃斯金说:“有效的食品安全体系包括防止肉类和家禽供应链每一步污染的措施。”在一份书面声明中说。“在农场和饲养场可以也应该做更多的工作。”
潜水的见解:
根据报告中引用的数据，在美国，受污染的肉类和家禽每年导致约200万人患病，占所有细菌性食源性疾病的40%左右。生产商、监管机构和资助者应该共同努力，通过任何可能的方式来减少这些数字。
虽然有屠宰和供应链的规定，但强调改善动物健康的方法在农场是很重要的。禽流感和疯牛病等牲畜疾病会对生产者造成严重破坏，特别是因为它们很容易传播动物并不总是表现出明显的疾病迹象。可能使动物更容易感染引起食源性疾病的细菌的感染可能同样难以检测。
皮尤研究中心建议的一些干预措施相对简单。生产者应该已经在做了，比如弄清楚水源并确保其清洁，以及将牲畜安置在通风良好的地区。还有一些更复杂的方法，比如接种疫苗或进行预处理，可能会阻止细菌繁殖。但许多疫苗接种和预处理方法似乎在有限的基础上取得了成功，但没有得到广泛的测试。
这项研究需要更多的资金和更多的合作，这两件事将有助于将小规模研究带到可以找到解决方案的地步。其他国家也在努力减少动物中细菌的流行。皮尤研究中心说，斯堪的纳维亚半岛1970年开始的努力已经将沙门氏菌在家禽中的发病率降低到不到1%。另一份报告发现，虽然芬兰的项目比欧盟更大的安全指令成本高7倍，但沙门氏菌病例的减少为公共卫生成本节省了33倍。
在当前的政治气候下，尚不清楚生产者将获得什么样的资金和拨款机会。而联邦政府的许多最高食品安全监管机构今年早些时候对特朗普政府的表现持乐观态度在食品安全方面，拟议的预算削减可能会使许多新举措难以通过。然而，美国农业部食品安全检验局局长阿尔弗雷德·阿尔曼扎在5月份表示，他相信桑尼·珀杜部长作为兽医的背景对未来的食品安全意味着好事。时间将会证明，特朗普的预算和珀杜的特权能否实现这一目标。
