虽然3d打印技术可能会对食品行业产生重大影响，但这种酷炫的、曾经充满未来感的设备还需要克服许多障碍才能获得成功。
圣十字大学的食品科学协调员Darryll Holliday说，速度和价格是最大的两个障碍。3d打印所需的时间比大多数传统制造方法都要长，一些设计的打印时间约为5分钟。该设备的价格也在2500美元到7000美元之间。
可靠性也可能是一个问题。如果原料——比如用来制作汉堡肉饼的肉酱——在放入打印机之前没有混合好，就会产生气孔，抑制设计食品的精度和结构完整性，从而难以始终如一地提供相同大小和形状的产品。
尽管如此，霍利迪表示，这项技术通过减少劳动力和库存来彻底改变餐厅空间只是时间问题。
他在拉斯维加斯举行的食品技术协会(Institute of Food Technologists)会议上表示:“随着越来越多的人争取15美元的最低工资，你将看到机器人技术的增长，尤其是在餐饮服务行业。”“如果餐馆可以打印他们的(汉堡)肉饼，他们就可以按照订单的大小和规格打印，做出圆的、方的、厚的或薄的肉饼……这让餐厅在食物准备方面有了很大的灵活性和精确性。”
并行打印，或使用带有多个喷嘴的3d打印机，可以加快这一过程，并允许制造商生产相应的材料，如汉堡面包，同时具有类似的设计规格。
这项技术还可以消除购买和储存几种不同大小或类型的冷冻肉饼的需要。餐厅员工可以操纵他们的配料糊来生产各种各样的产品。
例如，霍利迪和他的学生们将调味料、番茄酱和芥末混合到牛肉酱中，制作出了“完整的”汉堡肉饼。霍利迪还表示，接受调查的消费者无法分辨出传统肉饼和3d打印汉堡的区别，这表明通过这种方法可以获得“真实”的味道、质地和口感。
的预计到2025年，3d打印食品的市场规模将达到4.25亿美元．预计2018年北美将占据最大的市场份额。目前，定制巧克力和蛋糕是印刷食品市场中最大的部分，预计它们将出现最显著的增长。印刷食品也可以将增加的需求视为向老年人、救灾灾民和军人提供营养丰富的食品的一种方式。
“有了3d打印技术，我们可以创造出不同的形状和质地，你通常无法从传统食物中获得。”
Darryll霍利迪
圣十字大学食品科学协调员
一些传统食品品牌已经投资于3d打印解决方案，利用该技术进行研发和营销活动。苏打灰赞助了一场制作3d打印意大利面的比赛，选出一种煮熟后会绽放成玫瑰形状的设计。奥利奥(Oreo)也使用3d打印机制作出了可定制的奶油图案和口味的饼干，百事可乐(PepsiCo)也使用3d打印机制作出了脊纹更深、更脆的薯片。
霍利迪说:“有了3d打印技术，我们可以创造出传统食物无法做出的不同形状和质地。”
他说，这为餐饮服务公司和产品制造商创造了机会，他们可以生产出非常模仿传统产品质地和外观的食品，也可以通过开发出可以定位为新奇产品的复杂结构来进行差异化。
