肉类蛋白质的替代品并不是什么新鲜事。大米、豆类、坚果和种子已经存在很长时间了，大豆在几十年前开始进入美国人的饮食。最近，美国人越来越熟悉来自植物的蛋白质，如藜麦、奇亚、亚麻籽、大麻和豌豆。
然而，随着对养活更多人的需求的增加和对更可持续的食物选择的强烈愿望，蛋白质领域的下一个目标是什么?藻类和昆虫。
海藻和海藻:素食者的选择
藻类是类似植物的水生生物，范围从微观(微藻类)到大型海藻(大型藻类)。种植藻类所消耗的资源比大多数传统粮食作物要少得多。海藻也是素食主义者，不含已知的过敏原，可以在现有的食物中添加膳食纤维、健康脂肪和微量营养素。
海藻几个世纪以来，它一直是亚洲人的主食，大多数美国人通过它在寿司中的使用而熟悉它。然而，海藻的其他用途一直受到限制，尽管诸如SeaSnax和安妮春的现在提供海带小吃，还有海洋的光环提供了海藻的芯片。此外，俄勒冈州立大学(Oregon State University)的研究人员最近宣布，他们已经为一种名为dulse的红色新海藻申请了专利那尝起来像培根．
在微藻作为食物的发展过程中，Solazyme是一个领导者。去年，该公司发布AlgaVia™全藻粉，可“替代或减少食谱中的乳脂、蛋黄和油脂”，以及全藻蛋白，可添加到食品中，以增加蛋白质和营养成分。金黄色的藻类含有65%的蛋白质，还含有脂肪酸、纤维和类胡萝卜素叶黄素。Solazyme相信消费者是这样的准备好食用藻类蛋白质他只接受了一点教育。
咀嚼的昆虫
想要一种蛋白质来自蟋蟀粉的蛋白质棒吗?房屋公司布鲁克林，纽约，还有Chapul犹他州盐湖城的，都有你的报道。这两家公司是目前美国和加拿大约25家食品制造商中有两家在食品中使用蟋蟀粉。
食虫癖——吃昆虫的奇妙术语——在美国和大多数西方国家仍然是一个新鲜事物，尽管Blueshift Research的2015年3月趋势追踪三分之一的受访者可能会购买以昆虫为基础的产品。
据英国《每日邮报》报道，昆虫是世界上20多亿人日常饮食的一部分2013年的报告来自联合国粮食及农业组织(粮农组织)。该报告使食用昆虫案例作为一种解决问题的方法，例如“动物蛋白价格上涨、食品和饲料不安全、环境压力、人口增长以及中产阶级对蛋白质需求的增加。”
蟋蟀被认为是进入昆虫世界的“门户”四个美国农场目前饲养蟋蟀供人类食用。然而，饲养这些昆虫主要是手工过程，人工成本使得蟋蟀粉的价格超过每磅25美元。本月早些时候,一切错误获得了美国农业部的资助，用于研究如何提高蟋蟀养殖的效率和降低成本。
提倡吃蟋蟀的原因之一是相信它们几乎可以吃任何东西，即使是有机垃圾，也不需要含谷物的动物饲料，因为谷物的生长需要大量的水和能源。然而,一个该研究发表于2015年4月对这一说法提出质疑，发现蟋蟀的饮食对它们的存活率产生了巨大的影响，而且最成功的饮食是以谷物为基础的，类似于大多数鸡的饮食。
当然，蟋蟀并不是昆虫的唯一选择。喜欢冒险的食客可以在网上购买巧克力蝎子、超级蠕虫、蚕等等泰国独特的通过美国经销商。
食用藻类和昆虫的未来是什么?虽然这还有待观察，但专家们确实同意，到2050年，地球人口预计将达到90亿，要种植足够的粮食养活所有人，就需要我们创造更有效和可持续的粮食生产方式。
