潜水简报:
- 总部位于以色列的食品技术公司InnovoPro将推出t本月在拉斯维加斯举行的“西部供应”会议上，他首次用鹰嘴豆制成了世界上第一个有质感的植物蛋白。该公司表示，其产品以豌豆和鹰嘴豆为基础纹理鹰嘴豆蛋白清洁标签，非转基因，无麸质，无大豆，无过敏原。
- InnovoPro公司表示，专注于口味和质地的蛋白质，可以做出更健康的植物性肉类食谱，所需的配料更少。该公司表示，其结果是“无与伦比的中性味道和纤维质地，类似于真正的肉。”TVP可用于鹰嘴豆水牛蘸酱、汉堡和鸡块等应用。
- InnovoPro表示，他们是世界上第一家推出鹰嘴豆蛋白的公司，并取得了巨大的成功。这种蛋白质成分被包括瑞士最大零售公司Migros在内的欧洲公司采用。InnovoPro获得1500万美元以在2020年4月增加鹰嘴豆成分的产量。
潜水的见解:
并非所有植物性蛋白质都是一样的。虽然小麦、大豆和豌豆如今占据着至高无上的地位，但鹰嘴豆正在迅速占据上风。
近年来，随着寻找下一个最佳蛋白质替代品的竞赛持续升温，鹰嘴豆已经成为一种明星食材。美国鹰嘴豆种植面积从2019年到2021年增长了7%据美国农业部统计数据显示。去年，这种成分被列入了未来桥的植物性蛋白质清单取代更广泛使用的蛋白质替代品．鹰嘴豆富含蛋白质，还含有纤维、维生素和矿物质。高纤维含量可能对糖尿病患者有益．与小麦、大豆和坚果不同，鹰嘴豆也可以用来制作无过敏原的产品。
但InnovoPro并不是这个领域的唯一一家公司。该公司面临来自以色列食品科技初创公司ChickP，以及美国Nutriati而且剑桥商品公司的ProEarth他们都推出了与InnovoPro的高蛋白成分类似的产品。随着TVP的加入，InnovoPro从竞争对手中脱颖而出，扩大了吸引力。
有质感的植物蛋白是许多经典应用的关键成分。但制造商仍在努力适应其口味，这对寻求更广泛采用其产品的植物性食品制造商构成了挑战克里的白皮书．
消费者希望替代蛋白质产品的味道和他们试图取代的动物源性食品一样。InnovoProAgFunder News记者说它正在尽其所能让人们相信鹰嘴豆是一种解决方案，因为它们天然的中性味道。使用鹰嘴豆分离物的替代乳制品也可以提供与牛奶和酸奶相似的味道、口感和营养成分，据ChickP报道．
凭借鹰嘴豆蛋白，该公司有可能吸引那些希望在植物性蛋白质类别中获得更强大立足点的制造商的注意，预计到2035年，植物性蛋白质将占所有蛋白质产品销售的11%，价值将达到2900亿美元。根据研究来自波士顿咨询集团和蓝色地平线公司。InnovoPro的另一个优势是与制造商保持着持续的关系，它可以利用这种关系更快地获得对其新产品的购买。
