潜水简报:
- 从破损的沙拉绿叶中释放出的汁液会增加包装沙拉中沙门氏菌污染的风险，根据最近研究莱斯特大学的研究人员．
- 研究人员说，这些果汁使沙门氏菌能够在水中生长，即使在冷藏条件下也是如此。尽管这种细菌倾向于喜欢37摄氏度(98.6华氏度)的温度。
- 研究人员还发现，研究人员指出，在五天的时间里，这是袋装沙拉的典型储存时间，即使沙拉袋装液体中的果汁痕迹也会使沙门氏菌在水中的生长速度比对照培养基高出280倍。”《食物安全报》报道．
潜水的见解:
这些结果让包装沙拉的制造商感到担忧，尤其是像Dole这样的品牌近年来一直在与污染作斗争。多尔发现其中一个沙拉厂发现了李斯特菌，导致今年早些时候召回，以及几个主要零售商因潜在的李斯特菌污染而召回菠菜去年。
这些召回的不同之处在于，它们与李斯特菌有关，而不是沙门氏菌，而且污染发生在制造商包装绿色蔬菜之前。然而，这些例子表明，暴露的沙拉叶会带来污染和食品安全问题。
包装沙拉越来越受欢迎因为消费者需要更新鲜、更方便的食品。销售增值生产和即食食品也在持续增长，包装沙拉符合这两个细分市场。
生产商可能会考虑不同的包装选择，以防止沙拉叶损坏和汁液泄漏。袋装沙拉很常见，但它不能像坚固的塑料容器那样保护沙拉叶。
然而，塑料容器的成本可能比塑料袋更高，占用更多的空间，这可能会增加运输成本。有了这些新发现，要确定确保消费者包装沙拉产品安全的最佳选择，还有更多的事情要考虑。
