潜水简报:
- 恒天然推出了一种新的低乳糖速溶全脂奶粉，这种奶粉的蛋白质含量不到2%，有些人觉得难以消化，根据食品配料第一．
- 该公司粉类营销总监安德鲁·莫德(Andrew Maude)告诉Food Ingredients First，根据恒天然的分析，低乳糖乳制品可能需要32%的溢价。消费者奶粉制造商可以在低乳糖速溶全脂牛奶产品上赚取高达17%的利润。
- 世界上许多人都有乳糖不耐症，这加速了对这类产品的需求。
潜水的见解:
根据美国国立卫生研究院的数据，大约65%的成年人全世界都存在消化牛奶中的乳糖的问题。可饮用的低乳糖牛奶已经有好几年了，但这款产品的推出可能会让乳糖不耐症患者更容易消化。
奶粉可以重新制成饮料，但最常用于糖果和烘焙食品，这些食品依赖于牛奶的味道和化学平衡，而不含液体成分。如果没有低乳糖的选择，许多消费者不得不放弃加工或烘焙食品，以确保他们以后不会感到不舒服。
恒天然首席运营官凯尔文·维克汉姆告诉Food Ingredients First，这款新产品主要是为了在饮料和其他高蛋白食品中添加乳清蛋白，但它还有更多的用途。乳糖不耐症患者可以选择使用其他来源的蛋白质零食和棒，比如豆类。而市场研究预测全球蛋白质原料市场将达到487.7亿美元到2025年，可以使用这种新型低乳糖粉末的产品将走得更远。
随着生产商争相降低产品的含糖量以应对消费者的需求，以及新的、更明确的营养成分标签，低乳糖奶粉可能会带来另一个好处。低乳糖牛奶天生就比普通牛奶更甜，这意味着它可以很容易地换成需要一点调味剂的产品。
