潜水简报:
- 过去，采集鱼子酱意味着雌鲟鱼的死亡，必须将其剖开以提取鱼卵。现在有一种“不杀”的技术，可以在不伤害鱼的情况下取出鱼子酱，这可以让鱼子酱更便宜，更可持续。
- 德国科学家Angela Köhler花了9年时间研究这项技术，该技术可以帮助减少黑市鱼子酱的需求，拯救濒临灭绝的野生鲟鱼。
- 目前，以这种方式提取鱼子酱的成本比标准鱼子酱高出15%左右，但如果更多的养殖场采用这种方法，可以大大降低成本。不杀鱼子酱最终可能成为“日常嗜好”，将成本从每盎司130美元降至25美元左右。
潜水的见解:
“不杀鱼子酱”的基本前提——也被称为“不做动物实验的鱼子酱”和“正确的鱼子酱，即以鸡蛋或牛奶的生产为模型，在这种生产模式中，产品的来源保持活性和多批次生产。用超声波检查是否鸡蛋准备好;如果是的话，一种信号蛋白就会被注射到鲟鱼体内，以促使其分娩。几天后，卵会被从袋子中释放出来，这样它们就可以在不切开鱼的情况下被按摩出来。
Köhler网站说:“把一条需要七八年才能成熟的鱼，等到它有了第一个卵后，就把它杀死，这样做没有多大意义。”目前，只有一家农场采用了这种方法，去年生产了1100磅鱼子酱，但Köhler乐观地认为，产量最终可能达到每年10吨。当然，应该有一个无残忍鱼子酱的市场。许多人愿意花更多的钱来了解他们所消费的东西并没有导致被认为是濒危物种的野生鲟鱼的大量灭绝。
