潜水简报:
- 杰克·丹尼尔(Jack Daniel)正努力废除田纳西州威士忌的一项已有一年的法律定义，该定义要求的过程与他们自己制作酒精饮料的过程相似。
- 根据法律规定，只有在田纳西州发酵的威士忌，用至少51%的玉米醪液，在新的炭化橡木桶中陈酿，用枫炭过滤，装瓶时至少达到80度，才能贴上“田纳西威士忌”的标签。
- 法律的主要变化是允许田纳西州的威士忌制造商重复使用酒桶，这对酿酒师来说是一项重大的节省，因为新的酒桶每桶售价为600美元。
潜水的见解:
当我们看到在这里得益于过去几年对其威士忌不断增长的需求，Jack Daniel’s一直在享受着巨大的增长和扩张。去年，它卖出了1150万箱黑标威士忌，远远超过了田纳西州第二大威士忌生产商Dickel，后者2013年只卖出了13万箱。David McMahan, Dickel and Popcorn Sutton Distilling公司的一名说客，认为按照法律的规定，所有田纳西威士忌的味道都和Jack Daniel的完全一样，这对真正的消费者选择没有帮助。
杰克·丹尼尔(Jack Daniel)声称放松法律会“削弱我们努力为之奋斗的厂牌的名称”。令人惊讶的是，它的确有一些手工酿酒师。纳什维尔纳尔逊绿荆棘酒厂的首席执行官查尔斯·纳尔逊认为，如果没有一个标准，就会有更多的产品和生产商声称在生产田纳西威士忌，而这将达不到人们目前所认为的田纳西威士忌的质量。他说:“坚持更高的标准最终会对这一领域的所有人都有好处。”
就像我们在文章中看到的那样，这场关于威士忌名称的争论与欧洲关于某些食物与特定地点联系在一起的斗争是平行的说“cheese”而不是“feta”。也许其他州也会加入这个法案，我们就可以制定一项法律，为“纽约百吉饼”提供严格的定义。
