潜水简报:
- 根据美国农业部经济研究局据估计，2017年美国人均新鲜花椰菜消费量为2.18磅，比2016年的1.57磅增加38%，比2010年的1.33磅增加63%。
- 在这一增长之前，花椰菜市场经历了相对平静的两年。尼尔森易腐物品报告2011年至2016年，花椰菜的年增长率为8%，达到3.57亿美元，但此后一直持平。
- 与最近消费量的增加相一致的是，人们普遍对这种蔬菜感到好奇。据统计，2017年，“花椰菜饭”一词在美国的搜索量增长了60%谷歌趋势．
潜水的见解:
在2017年,时间宣布菜花作为新的“它”蔬菜，彭博社称它为新羽衣甘蓝但这些声明还是来了在平坦的销售这表明，行业专家所看到的和消费者的需求之间存在一些脱节。
从去年这种蔬菜惊人的生长情况来看，专家们没有错——他们只是来得早了。菜花的突然上涨很可能是一种本末倒置的情况。需求和阴谋已经存在了几年，但机会并不多。
这种情况正在迅速改变。花椰菜饭在一些地方被限制购买商人乔的位置在它推出后不久。Caulipower 2017年首次亮相西部天然产品博览会(Natural Products Expo West)，使其花椰菜披萨饼皮在中国销售近9000家门店此外，该公司还通过一项重大投资推出了新产品，其中包括一种烘焙配料。据NOSH项目称，今年的西部博览会将花椰菜放在“中心舞台”，从花椰菜片到花椰菜椒盐卷饼无所不包。
花椰菜在利用多种增长趋势方面处于有利地位。它是健康的，低碳水化合物，富含纤维。它是谷物的合理替代品，因为在推动无谷蛋白趋势的消费者中，谷物被指责为消化和其他健康问题。由于它的多功能性，花椰菜也很适合日益增长的素食人口。据报道GlobalData在美国，过去三年被认为是纯素食者的人增加了600%。
尽管市场上出现了一些创新，但成本仍然是一个障碍。花椰菜的供应是有限的，预计需求将会增加推高价格．此外，由于这种蔬菜含有很少的淀粉，重新配方也可能很棘手。公司首席运营官文森特•詹姆斯表示FoodNavigator-USA该公司以花椰菜为原料的饼干和椒盐卷饼需要专门的设备，研发时间将近两年。
花椰菜在过去的两年中取得了很大的进步。尽管面临这些挑战，但如果制造商能继续提供更多的花椰菜机会，这种蔬菜在充分发挥其潜力之前仍有一段路要走。
