潜水简报:
2017年，牛肉干的销售额超过10亿美元，预计到2022年，该市场的年化增长率将达到4.2%。根据NOSH项目．NOSH项目援引IBIS World的研究称，大部分增长将来自天然形式的牛肉干，也被称为手工或优质牛肉干，越来越多的产品被贴上有机、草饲和无抗生素生产的标签。
尽管牛肉干和其他肉类零食如今在咸味零食类别中占据主导地位——过去五年的复合年增长率为9%——但这一领域传统上仅限于少数几家生产肉干产品的公司。例如，威斯康辛州杰克林克的牛肉干NOSH项目报告称，至少占据了该类别市场份额的一半。其他受欢迎的品牌包括Old Trapper熏烟产品、Oberto、菲多利和Tillamook。
NOSH项目说，2010年，Jerky的形象开始发生变化加州KRAVE首次推出其独特风味的肉类零食，并以“对你更好”为卖点，因为它们低脂肪、无麸质、含蛋白质、加工程度最低、不含人工成分。当好时在2015年收购KRAVE时，产品创新开始出现，比如KRAVE棒和KRAVE棒它将肉类与干果、谷物、蔬菜和豆类结合在一起。
潜水的见解:
优质或手工制作的牛肉干满足了消费者对高质量蛋白质和有趣口味日益增长的需求，同时为忙碌的零食提供了快速的能量冲击。尤其是千禧一代，他们正在推动零食的潮流，他们更喜欢加工较少、钠含量较低、成分更天然的食品，但口味和口味都是他们渴望的。
根据2017年的一项研究来自代际动力学中心，由Amplify零食品牌赞助，89%的千禧一代在过去一周吃了一种或多种有益健康的零食，其中一半的人开车至少5英里去买他们渴望的零食。调查发现，64%的人表示他们会寻找更少的成分，79%的人表示，如果配料表上的所有成分对他们来说都是合理的，他们会更信任包装好的零食。
食品制造商更加关注吃零食的趋势，并推出了肉干等产品，以吸引这一有影响力的人群。根据Technavio的研究据meat + Poultry报道，到2021年，全球肉类零食销售额可能达到94.7亿美元，复合年增长率为9.4%。这些销售不仅仅发生在超市，因为便利店在2016年占据了53%的肉类零食销售额。约全球肉类零食销售的一半是肉干产品．
除了好时，其他CPG公司也在进入肉类零食市场。去年，拥有Slim Jim's肉类零食的康尼格拉品牌公司，收购了塔纳西食品公司-杜克肉制品的生产商通用磨坊收购了EPIC Provisions2016年，野味肉类小吃制造商，以及泰森食品(Tyson Foods)拥有黄金岛(Golden Island)优质肉干品牌该公司于2014年通过收购Hillshire Brands收购。还有一些创业公司的市场空间，他们的手工产品有创意的名字，比如Perky Jerky、Fusion Jerky、Lawless Jerky和The New Primal。
NOSH项目指出，虽然这一细分市场仍在继续震荡，但制造商们正以更健康的产品来定位自己。康尼格拉(Conagra)推出了Slim Jim's的优质烟熏肉棒，全是草饲牛肉和优质猪肉，而KRAVE则改变了原料来源，在其肉棒和肉棒产品的成分清单中加入了自由和草饲的声明。
NOSH项目报告称，这些因素对有辨辨力的消费者(包括千禧一代、女性和父母)来说越来越重要，他们会看包装标签，希望看到更少的加工成分和更多的天然成分。当零售商寻找牛肉干品牌时，他们会寻找更清洁的标签，就像今天零售商储存其他受欢迎的食品或饮料一样。毫不奇怪，肉干的配料表精简、便携性强、口味新颖，似乎为未来的增长做好了准备。
