潜水简报:
- Quorn的真菌蛋白是食品制造商也可以使用第一次作为原料。世界日清集团(Monde日清)旗下的马洛食品公司(Marlow Foods)正在剥离新的马洛配料公司(Marlow Ingredients)。
- 这种成分是从真菌镰刀菌中提取的，自20世纪60年代以来一直在英国开发。它于1985年首次进入英国市场，并在全球100多种quorn品牌产品中使用。
- 虽然品牌肉类替代产品的销量最近一直在下滑，但出于健康和可持续性的原因，消费者和制造商仍然对该行业感兴趣。在经济困难时期，让原料更广泛地供应可能会增加品牌的收入。
潜水的见解:
虽然许多大型配料公司都在研究可替代的蛋白质成分，制造商可以将其添加到他们的产品中，但马洛配料公司有一个很大的优势:长期的成功记录。Quorn已经在食品中添加镰刀菌的真菌蛋白近40年了。因此，当使用这种蛋白质时，有很多关于什么有效，什么无效的信息。
Quorn的真菌蛋白营养丰富，含有大量的蛋白质、所有九种必需氨基酸、纤维和几种维生素和矿物质。它的饱和脂肪含量低。它比传统的动物蛋白更具可持续性，产生的碳少得多，使用的土地和水也少得多来自碳信托的第三方报告．
多年来，Quorn还赞助了对其真菌蛋白营养价值的研究。它有大量的数据来证明这种成分的潜力帮助锻炼肌肉和改善肠道健康．
“我们的真菌蛋白有巨大的潜力，”马洛食品公司首席执行官马尔科·贝尔塔卡在一份声明中说。“除了美味的肉质和令人难以置信的营养和可持续的好处，它还以其闻名，还有一项令人兴奋的研究正在进行，即它能够创造出更可持续的其他应用版本，比如乳制品替代品。”马洛配料最初专注于与食品制造商建立合作伙伴关系，但未来的潜力非常令人兴奋。”
这个新部门还可以帮助Monde Nissin弥补最近因Quorn而蒙受的部分损失。在最近一个季度，这家总部位于菲律宾的上市公司录得上一财年130亿菲律宾比索(合2.311亿美元)的销售亏损由于其肉类替代品的减值费用为205亿菲律宾比索(3.645亿美元)。
在新闻发布会上讨论Monde日清首席执行官Henry Soesanto表示，减值支出是一个“令人沮丧的挫折”，由于通货膨胀导致利润率下降，“对肉类替代品的人气有所下降”，以及与食品安全相关的成本，减值支出是必要的重新关注Quorn在美国。
然而，Soesanto在新闻稿中表示，该公司相信替代蛋白质的长期增长潜力。该公司是世界上最大的真菌蛋白生产商，根据Monde Nissin的2022年年度报告，该公司目前在英国有四个大型发酵罐生产真菌蛋白。Soesanto公司说消费者更看重替代蛋白质的质量，该公司在英国的销量一直在上升。
该公司表示，Marlow Ingredients将从欧洲开始提供服务，并最终扩展到全球。
通过发酵制成的肉类类似物成分制造商可以与各种食品公司合作，设计出用真菌蛋白代替部分动物蛋白的产品。Better Meat Co.也只在配料领域开展业务。它与枫叶食品和客户的食物关于开发产品用发酵过的根茎蛋白
但马洛的伙伴关系可能会受到更多的限制。毕竟，蒙氏日清不太可能希望其原料部门生产的任何产品成为其主要品牌Quorn的竞争对手。
