潜水简报:
- 咨询公司科尔尼(Kearney)在其年度报告中发现，环境在购买决策中的作用越来越大，42%的消费者表示他们总是或几乎总是考虑环境问题地球日调查．这一数字是有记录以来的最高水平，比前一年增加了18个百分点。
- 该报告还表示，更环保产品的成本正在成为越来越小的障碍。当被问及是什么阻止他们购买具有可持续性声明的产品时，46%的消费者表示成本是主要因素，比2022年下降了4个百分点，比2019年下降了7个百分点。
- 科尔尼说。climavorism——它将其定义为“积极地根据气候影响做出食物选择，以造福地球”——对价格不那么敏感。这项针对1000名消费者的调查发现，尽管食品类别的通货膨胀持续存在，但成本“作为购买声称对环境有益的产品的障碍正在下降”。
潜水的见解:
科尔尼的调查显示，虽然消费者面临食品通胀，但他们在购买食品时仍然觉得有必要考虑可持续性。
食品杂货价格上涨到40年高去年春天，主要是因为烘焙食品和鸡蛋．据美国食品和药物管理局的数据，过去一年，美国家庭食品消费指数总体上涨了8.4%最新的消费物价指数．但最近几个月食品通胀一直在下降3月份下跌0.3%。
科尔尼调查的消费者绝大多数将转向更环保的食品选择的责任归咎于食品和饮料公司。只有26%的受访者表示，立法者和监管者应负最大责任。
42%的消费者认为食品生产商应该承担责任，其中54%的人认为食品生产商应该发挥最大的作用，而杂货店和零售商的这一比例为25%。
百事可乐(PepsiCo)等消费品巨头已经做到了拥抱再生农业而像安海斯-布希(Anheuser-Busch)和康尼格拉(Conagra Brands)这样的公司则有推出的产品他们声称抵消了产品制造时产生的碳。
但一些批评人士认为，他们做得还不够。在一个今年早些时候接受Food Dive的采访美国食品与水观察组织的政策主管吉姆·沃尔什说，该行业目前的努力不会带来有意义的变化，因为许多人仍然使用有害的农药和化肥。
该报告的作者表示，随着食品和饮料公司将其供应链转向气候友好型运营，他们有机会增加市场份额并实现差异化。
科尔尼公司的报告说:“食品制造商已经在采取措施减少与他们的活动相关的排放，以达到第3类[排放]目标，他们可以利用这一点找到机会，为不断增长的气候动物市场服务，也减少了不得不遵守进一步的、可能更严厉的法规和立法的机会。”
第3类排放包括通常定义作为公司整个供应链和价值链的间接排放。它们占食品和饮料制造商总碳足迹的近87%。
在这段食品通胀时期的其他调查显示，人们对购买行为的看法是收缩的。国际食品信息理事会在2022年5月的一项调查发现价格是一个更重要的因素在影响购物者购买决定方面，可持续性比可持续性高68%比39%。
