潜水简报:
- 上周，Ardent Mills宣布，它将与Armour Specialty Marketing合作，将Ultragrain Pasta作为产品的专门制造商和销售商引入食品制造和餐饮服务渠道。根据一份新闻稿．
- 这种特色面食含有Ardent Mills的Ultragrain全麦粉和粗麦粉，这是最终产品白面粉的味道、质地和外观。
- 这两家公司将超级谷物意面定位为制造商和餐饮服务客户提供全麦意面的健康益处，同时避免使意面对消费者吸引力降低的缺点。其中一些问题包括意大利面软，苦，坚韧，有可见斑点。
潜水的见解:
随着低碳水化合物饮食的兴起，以及人们对白面粉中简单的精制碳水化合物的避免，传统意大利面销量下降近年来。制造商越来越多地使用全麦面粉来提供更多的健康益处，但这在外观、味道和质地上都有缺点。
自无麸质产品市场持续增长在过去的几年里，一些有健康意识的消费者尝试了这些意大利面。然而，2013年的一项研究将无麸质意大利面评为0(最差)到5(最好)的“健康之星评级”比传统意面低了近半星据《食品商业新闻》报道。这一发现与一些健康专家对无麸质产品表示担忧，其中包括高糖低蛋白质。
Ardent Mills正在推广其超粒意面产品，让消费者可以像以前一样享受意面，同时还能获得全麦的健康益处。殷切磨坊的加工方法也保持了麦仁的营养完整，这可能会吸引注重健康的消费者，他们已经转向古老的而且发芽的谷物，也会经过类似的处理。
