潜水简报:
- 加州杏仁董事会主席兼首席执行官理查德·威科特告诉《食品导航员》，到2021年，加州的杏仁产量可能会达到30亿磅，高于去年的约22.5亿磅。
- 此前，加州6800个农场收获了全球80%的杏仁，2016-2017年产量达到创纪录的21.36亿磅。最近，树坚果在各种用途上都很受欢迎，包括在零食中，在无麸质烘焙中作为面粉替代品，以及生产杏仁奶。
- 杏仁种植者面临的一个挑战是这种坚果对环境的影响。美国广播公司表示，在过去的20年里，加州的种植者已经找到了减少种植一磅杏仁所需水量的方法，减少了三分之一。
潜水的见解:
世界各地的消费者都在为杏仁疯狂。近年来，仅杏仁奶的销量就增长了250%。加州杏树种植者正采取措施，在未来五年提高产量，以满足对坚果不断增长的需求。
2016-2017作物年的国内出货量为6.76亿磅，是有记录以来最大的，根据美国广播公司2017年年报。美国仍然是加州杏仁在全球的第一大出口目的地，占加州杏仁发货量的32%。有史以来第一次有超过20亿磅的杏仁出口，加州的种植者将杏仁出口到90多个国家。
大型食品公司并没有失去对杏仁产品的需求。白波被达能收购4月，加入丝绸杏仁和美味杏仁奶。凯洛格还收购了RXBAR的母公司去年10月，一家生产杏仁、腰果和枣类零食的清洁标签制造商。
加州以其凉爽潮湿的冬天和炎热干燥的夏天而闻名，是地球上五个适合种植杏仁的地方之一。每颗杏仁要消耗多达一加仑的水，因此人们并不总是认为杏仁对加州的环境有好处，加州近年来一直在与野火和干旱作斗争，随后发生了严重的洪水，最近还发生了泥石流。
随着对杏仁奶和其他含有这种受欢迎的坚果的产品需求的增长，该行业已经意识到，它需要找到更环保的方法，否则就有可能惹恼消费者，因为他们越来越担心自己消费的产品是如何生产的。最终消费者可能会减少杏仁制品的消费。
但美国广播公司表示，它已经采取措施改善农业实践和节水技术。去年12月,它宣布向64个独立的第三方研究项目投资480万美元，试验创新农业技术，包括水的可持续性。
此外，目前种植杏仁的做法抵消了50%的碳排放。美国广播公司表示，随着进一步的生产改进，杏仁种植可能会变成碳中和，甚至是碳负。加州的种植者也在采取措施，重新利用杏仁壳和外壳来制作饲料、牲畜垫料和发电。
螺母,它还因对心脏健康有益而受欢迎制造商可以在他们的标签上兜售，似乎有一个光明的未来。但其他坚果和食品配料可能正在寻求取代坚果之王的地位，因此杏仁生产商不能止步于过去的成功。
