一个人挤在一张有玻璃台面的木桌旁，旋转着他刚倒好的百威淡啤，然后闻了闻。几英尺远的地方，另一名测试者旋转着杯子，倾斜着杯子看带子，闻一下，然后倒回杯子，最后品尝一下。
品尝啤酒的过程绝不是一门精确的科学，即使结果——每次酿造出相同味道的高质量啤酒——已经成为近170年历史的啤酒酿造商安海斯-布希(Anheuser-Busch)精确的战术练习。
当品酒师们每天下午聚集在圣路易斯(St. Louis)，或者分别在安海斯-布希(Anheuser-Busch)旗下其他17家北美啤酒厂评价自己的产品时，他们关注的不仅仅是啤酒的味道。当它旋转的时候，它会覆盖在杯子上吗?这是泡沫吗?测试小组成员也在仔细监测气味，以及倾斜杯子时是否会立即发出香气。
每个替代品都有自己的风格，一个过程Travis Moore，北美酿造负责人的Anheuser-BuRCH，等同于每个主要联赛棒球运动员的个人常规，他们在踩到击球手的盒子之前经历。
安海斯-布希的酿造和质量总监格雷格·苏伦特洛普(Greg Suellentrop)注意到，如果你在品酒会上观察10个不同的人，一个观察者会看到相同数量的独特的不同风格——当他参加品酒时，他喜欢在喝第一口之前闻几次啤酒。
“一旦我们击中发送，就会在我们写出评论并发布我们的评论并发布我们的评论时，我们必须做任何事情酿酒师看看我们是怎么评价他们的啤酒的"Suellentrop说。“没有回头路了。每个人都必须做自己喜欢的风格。”
即使在Coronavirus爆发中，Suellentrop也表示，品尝面板每天举行卫生当局要求适当的安全协议，包括社会疏远和增强的个人防护装备。
在这里喝啤酒
12月初的一个下午在过去的五周里，测试人员一直在测试从圣路易斯的水箱中取出的百威淡啤，以确保它在一段时间内保持一致。然后这些啤酒按1(不畅销)到9(该品牌的最佳例子)的等级进行评分。得分低于一定水平的啤酒被认为是无法销售的，需要立即采取某种行动来解决问题。
该委员会根据啤酒的味道对这些产品进行分级。以百威啤酒为例，它具有轻微的啤酒花味、微妙的果香酯、微量的麦芽味和轻微的新鲜酵母香气。这款啤酒的酒体适中，有一种精致的甜味，干净的苦味，爽脆，回味迅速。
anheuser-busch.， AB的一部分英博作为世界上最大的啤酒酿造商，该公司确保所有干扰评委评估啤酒能力的外界干扰都被排除。玻璃器皿用超滤水清洗。空气通过一个单独的空气过滤系统被泵入品酒室。
“这间房间必须是惰性的，”摩尔说。“当你在这里你必须聚焦而且没有香水或外面的一些气味。当你在房间里，你唯一的味道和品味就是啤酒。”
支票超出最终产品，公司在酿造过程的每个阶段监测啤酒。栖息在围绕品酒室的圆周的黑色计数器上是水的样品，用于使产品和各种啤酒从酿造过程的多达五个阶段中取出，以及从瓶子中拉出的产品，或者在物品之后包装。
随着几十个样品在准备就绪时，只需要两种品味来评估这些样本，然后将其名称签名到附近表格，表明他们已经尝试并批准了它。部分填充的眼镜后面的啤酒瓶或罐子被标有坦克号码等信息，并预计该产品将到达市场。
“你必须不断练习。(品尝)无论如何都不是一门完美的科学。Suellentrop,谁一直在公司品尝啤酒31年。“即使我谦卑，我通常是每个小组的老人。”
他不好意思地回忆起去年11月品尝过安海斯-布希(Anheuser-Busch)柯林斯堡(Fort Collins)工厂酿造的啤酒他得分低得分。其他人认为这是那天最好的啤酒。
一旦品尝者对自己的评价有了信心，他们就会在一个连接键盘的iPad上记下自己的分数，iPad上还留有空间，供他们添加对啤酒的观察。在小组成员完成他们的品酒后，酿酒师(在这里是圣路易斯)对他们的评论得到了平均分数。
创新的步伐
该公司的其他17家啤酒厂每天都进行同样的质量检查。随着时间的推移，这些分数会被平均分出来，形成一个事实上相当于北美所有酿酒大师之间的竞争的排名。
“酿造是艺术和科学的混合。我们酿造了原料和成分，农产品，权利，日益增长的年份之间存在轻微的变化，在田间和领域之间，苏尔森特里普说。“BREWMASTER必须了解这些差异，并且能够进行微调，使最终产品成为相同的差异。”
正如人们所料，在整个啤酒酿造过程中，以及酿造过程中所用的大麦、大米、啤酒花和水都要进行取样，这对确保人们对啤酒口味的期望保持一致至关重要。12月初的一个下午，在圣路易斯，酿酒大师从安海斯-布希(anheuse - busch)庄园的火车车厢上直接运来的大米和大麦样品，然后再决定是否卸下来，以后再使用它们。
当Suellentrop于1989年加入公司作为一个实验酿酒商，该公司的产品组合主要由七啤酒组成。今天，啤酒巨头取决于一些相同的签名酿造，如芽和百威的酿造体，已经扩大了它的产品 - 一些通过一系列的合并 - 包括数百种产品，每个产品都设计有特定的消费者偏好或饮酒场合。
为了验证那些已经流行的康布彻啤酒、苏打水或风味版本是否符合它们的预期口味，另一个测试团队每月在附近角落的一个房间集合，对其他17家北美啤酒酿造商送来的成品进行取样。这些产品通过盲品测试进行评定，评定标准与每天下午在圣路易斯评定产品的标准相同。
安海斯-布希(Anheuser-Busch)旗下的每个品牌都在圣路易斯的某个时间点被品尝过，比如百威淡啤(Bud Light)、百威啤酒(Budweiser)和Michelob Ultra等销量大的啤酒受到了更频繁的检查，而规模较小的啤酒则受到了类似的检查BUSCH，BUSCH光线和自然光线通常是每季度由小组打分。由于有这么多的产品可供尝试，北美产品的测试每天可能需要90分钟。
一个大的步入式冷藏箱里存放着饮料，直到他们被检查，也有一些竞争对手的啤酒，这是用来跟踪他们的口味档案，并确保没有任何变化。
品酒师的选择是基于他们在公司的职位和之前的经验。每次的品酒师小组大约有6到10人出席。（anheuser-busch.允许不太经验丰富的品尝者参与采样，但只能从更有经验的个人中获集。）被选中到小组并不能保证有人将在永恒中保持有人。每年都会评估每个品尝者，以确保他们的评级与小组中的其他人同时在一起。
测试面板的影响范围远远超出了美国。第三个测试小组名为“全球百威”(Global Budweiser)，每个月的第三周，他们会在圣路易斯(St. Louis)召开会议，品尝来自世界各地的约60种标志性啤酒。它会持续四天。
苏伦特洛普拥有化学工程学位，长期以来一直倾向于安海斯-布希的标志性啤酒，比如百威淡啤。他说，如此多的新产品以如此快的速度推出，他的味觉很难跟上所有的不同类型，其中一些与他个人对酒精的偏好形成对比。
Suellentrop他说，他更容易发现公司核心品牌的缺陷 - 百威，芽灯，母布灯，米其贝克超和自然光 - 他熟悉几十年。但即使是经验丰富的测试仪Suellentrop也就是成为类似产品的专家Straw-Ber-Rita草莓玛格丽塔仍然是一个挑战。
为了帮助他们熟悉每种产品的简档，Suellentrop和其他品味将阅读产品描述，并邀请创新团队的人们帮助创建它与他们见面。在植物中，更多的重量也给予植物的酿造师，因为他们在品尝它们时制造产品，因为它们在日常内更加复杂地熟悉它们。
“我们多年来的核心品牌，我不与那些人斗争，而是稻草 - 丽塔，我不会告诉你，我是稻草 - 丽塔应该像什么样的专家。当你去的时候学习，“Suellentrop说。“创新的步伐超越了我们跟上档案的能力。”
