我们吃东西是为了味道。和健康。也为了彼此。
而且，我们越来越多地为地球而吃——选择食物、烹饪方法以及烹饪和购物的方法，尽量减少我们在地球上的足迹。
这种以减少食物生产对地球破坏的方式饮食的趋势没有公认的领导者。它甚至连名字都没有。有些人称之为生态饮食或生态食品。也有人称之为绿色饮食或环保饮食。
但这一趋势确实有势头。突然之间，许多不同的食物方法似乎以一种有利于地球的方式融合在一起。纯素食者,个新词美国的美食家、有机农民、肉食者和古饮食爱好者似乎已经找到了妥协的地方。在人类是否应该继续食用动物或种植转基因作物的问题上，我们可能永远都无法达成一致，但我们似乎都准备好了找到减少能源消耗、水消耗、污染产生等的方法来吃我们想吃的东西。
以下是我们挑选的五个最有趣的对地球友好的食品趋势。
5.可食用包装
包装、纸盒之类的东西有多种用途。它们是品牌信息和营养信息的地方。他们可以保护产品并帮助销售。但包装对地球并没有太大帮助。垃圾填埋场堆满了塑料瓶、废弃的包装纸和空罐子。
食品包装行业明白，消费者越来越不能接受这一点。该行业的回应是发展作为产品一部分的包．
事实上，这一趋势已经变得如此重要，以至于引起了跟踪趋势的营销传播公司智威汤逊(JWT)的注意。高居今年榜单榜首的是可食用包装．
4.食草牛肉
就在10年前，在美国几乎不可能找到传统的、牧场饲养的牛肉。肉类工业变得非常高效，生产力直线上升。但是有些东西已经丢失了。
一小部分消费者开始寻找牧场饲养的、吃草的牛肉。这些人不是素食主义者，也无意成为素食主义者，但他们对食品工业对待动物的方式产生了反感。
今天，这一小部分人已经成为美国公众的很大一部分。事实证明，美国人喜欢食草牛肉．因为它的味道很好，而且吃它比吃大批量生产的牛肉对地球更有好处，所以这个市场不可能不继续增长。养牛者终于意识到了这一潜力．
3.基于本地的
每个想把对环境的破坏降到最低的人都知道吃当地的食物。通过缩短食物在我们吃之前的运输距离，我们减少了运输食物所消耗的燃料。此外，人们认为在农贸市场和以当地为中心的商店销售产品的生产者倾向于使用“更环保”的种植方法。
但如果本地食物对地球友好，那么超本地食物也对地球友好。
突然,我们看到餐馆在最不可能的地方种植自己的食物而崛起的一个城市农场运动．结果是食物更新鲜，更环保。我们希望看到越来越多这样的事情发生。
2.兼职素食
成为一个素食主义者是每个人为帮助地球所能做的最好的事情之一，但成为一个素食主义者对大多数人来说是一件非常困难的事情。大多数人喜欢吃肉。这就是兼职素食主义者的想法。
如今，这种趋势似乎到处都是——有人已经做出了这样的承诺无肉星期一．有些人自称半素食主义者．有些人听从了建议马克·比特曼的新书VB6．
比特曼建议，如果在下午6点前像素食主义者一样吃，然后在晚餐选择什么吃什么，你可以在不放弃你喜欢的食物的情况下改善你的健康。
我们的感觉是，无论消费者如何称呼他们的业余素食习惯，或者他们以前如何实践它，未来的杂食者不会一直都是杂食者。
1.鲍鱼
世界上很多地方都吃这种巨大的蜗牛状海洋生物的肉，但美国人从来没有完全接受过这种食物。这是改变。
事实证明，养殖的鲍鱼是美国最环保的海产品之一。不要只相信我们的话——有两个组织根据对海洋健康的影响对海鲜进行排名，他们都非常喜欢鲍鱼。
环境保护基金会会放鲍鱼在它的最佳选择名单上海鲜选择服务的蒙特利湾水族馆饲养鲍鱼在它的首选名单上也是如此。(有趣的是，这两个组织都敦促消费者避免从亚洲进口鲍鱼，因为那里的海洋供应被过度捕捞，养殖的鲍鱼在那里的生存环境也不太理想。)
在加州，鲍鱼非常受欢迎，甚至出现在披萨上。任何一个有才华的烧烤厨师都会告诉你，烤鲍鱼排非常好吃。虽然鲍鱼养殖场在美国仍然相当罕见，但我们预计这种情况可能很快就会改变。
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