潜水简报:
- 世界经济论坛发布了一份新的报告详细阐述了将更多植物性蛋白质替代品纳入世界饮食的必要性，以便显著改善人类健康和环境可持续性。
- 该报告指出，肉类消费正在稳步增长，特别是在发展中国家。如果这一趋势持续到2050年，世界人口预计将超过100亿，“这一途径与防止全球气温上升超过2摄氏度(更不用说1.5摄氏度了)是不相容的。”
- 该报告并没有呼吁立即停止肉类消费。相反，它表明肉类和替代蛋白质产业将共存，并有机会相互补充，而农业部门则致力于增加植物性蛋白质的可用性。
潜水的见解:
畜牧业是二氧化碳排放的主要来源之一，这已经不是新闻了。许多可持续发展倡导者和环保主义者也不是新闻呼吁减少肉类消费为了防止全球变暖加速。
世界经济论坛(World Economic Forum)对这场辩论的适度贡献才是新闻。
在这份报告中，世界经济论坛指出，采用更多植物性蛋白质的社会成本——工作稳定性、传统农业实践演变的成本以及其他生计过渡成本——必须成为讨论的重点。同样，论坛指出，所需的改变不会来自像Impossible Foods这样的私营公司。相反，它正在倡导一种公私合作的方式，就像20多年前对可再生能源所采取的做法一样，以便大规模生产以植物为基础的替代能源。
实验室培养的肉并不被视为特别有效的替代品。该报告指出，目前，生产实验室培育的肉类是难以置信的能源密集型。这种做法不仅会破坏环境，还会增加产品的成本——这可能会让那些钱少的人买不起。
相反，世界经济论坛建议将藻类、坚果、昆虫、豆腐、菠萝蜜和豆类作为蛋白质来源。这些选择不仅不包括血红素——一种报告显示与冠状动脉心脏病和中风风险有关的蛋白质——而且富含纤维的豆类、豌豆和真菌蛋白可以将死亡率降低5%到7%，其中豌豆和真菌蛋白的作用最大。
同时，本研究建议合作。
牛津大学牛津马丁学院的h·查尔斯·戈弗赖在报告的序言中写道:“该报告得出的一个重要结论是，在可预见的未来，肉类和蛋白质替代品行业将共存，因此，有很大的协同合作机会。”“事实上，除非利用传统蛋白质部门的生产和营销专业知识，否则替代蛋白质不太可能实现规模化。”
这一结论强调了植物蛋白产业未来的新路径:不是作为一个单独的实体，而是作为另一个菜单项。尽管该报告确实以牺牲肉类生产商为代价宣扬了植物蛋白产业的优点，但它建议政府参与其中，为牧场主和农民寻找替代的位置和角色，这表明可能对每个人都有前进的道路——食肉动物或非食肉动物。
尽管如此，人类还是喜欢吃肉。肉类行业不太可能完全消失，但很有可能会发生转变。随着维持人类生存的环境压力越来越大，菜单上除了汉堡包或牛排之外的其他选项可能会成为更典型的讨论话题。
