潜水简报:
- 千禧一代让位吧:根据纽约大学夏季美食展的一份报告，婴儿潮一代和Z世代也在影响着食品和饮料行业的巨大变化，尽管他们的饮食行为和态度有所不同哈特曼集团烹饪洞察副总裁梅丽莎·阿博特说道。
- 营销人员倾向于将新鲜、少加工和有机食品的潮流归功于千禧一代。但雅培说，婴儿潮一代实际上“引领”和“塑造”了这些行业趋势，因为他们认为食品是一种更高质量、更长寿的生活方式。
- 种族多样性和创新口味通常被认为是千禧一代的成就，是Z世代的一大特色。雅培的数据显示，Z世代美国人中有近50%非白人，而婴儿潮一代的这一比例为28%。此外，由于Z世代在很小的时候就接触了数字技术，他们也在推动成分透明度。
潜水的见解:
阿博特说，消费对经济的推动作用越来越大，超过了生产。这导致了现代饮食的乐趣和体验性质与某些相关传统的颠覆相结合，如膳食计划、购物和烹饪的分散化。
纵观这些变化，各代人之间的一个共同特征是食物与健康之间的联系日益密切。这种联系可能在两代人之间看起来不同，但这种心理联系是全面的。例如，Z世代倾向于认为有机食品更健康，甚至味道更好，而婴儿潮一代则认为有机食品的负面影响更少，味道也不一定有什么不同。
雅培称，千禧一代近年来受到了营销人员的极大关注，但婴儿潮一代和Z世代各占23%的人口。这是近一半的人口，食品和饮料制造商并不总是首先针对他们的产品和营销。
但针对这一代人的产品和营销存在独特的机会。随着大量婴儿潮一代人口的老龄化，医疗食品已成为制造商加强食品与健康之间联系的一种方式，将食品作为慢性疾病的医疗管道。雀巢而且客户可以这两家公司最近都宣布了生产医疗食品系列的努力，其他制造商可能也会效仿。
